炸猪皮的做法?生猪皮清洗干净后放入清水锅,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色,捞出猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂;,我来为大家科普一下关于炸猪皮的做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
生猪皮清洗干净后放入清水锅,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色,捞出猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂;
用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干;
7天左右,猪皮即可干燥,晾干到用手能掰断的程度;
锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可,把炸好的猪皮捞出控净油,备用;
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性;
泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。