蛏子肉质鲜美，很多人都爱吃，也是我最爱的小海鲜之一。蛏子肉味甘、咸，性寒，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效；蛏子除了含大量蛋白质和钙以外，还富含碘、硒、锌、锰等微量元素，据说常食用蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

蛏子只要新鲜怎么做都好吃，盐水煮方便，铁板烧特别香，像我今天这样配了韭菜炒，韭菜性温，能中和蛏子的寒，不仅营养好，吃起来还特别方便。麻烦我一个，全家都不用动手，桌上不会出现一大堆壳，特别受家里的懒人欢迎。

蛏子清洗干净，最好能用淡盐水养1个小时，吐净泥沙，中间可以换两次水，有时候买来已经是干净的了。韭菜洗净切寸段备用。

烧开小半锅水，入蛏子，煮2分钟，壳开了即可捞起，不要煮太久，肉质都紧缩了。

蛏子去壳，撕去周边一条黑线

姜切细丝，淀粉加少许水调成水淀粉

热锅冷油爆香姜丝

入韭菜翻炒一下

加入蛏肉稍稍翻炒两下

加料酒去腥

加少许盐调味

加水淀粉勾芡

最后淋入麻油增香，盛盘即可

小贴士：最后一步点麻油增香是点睛之笔，不可省，宁波名菜宁式鳝糊，最后就是要点香油才行。

爱美食的文艺青年通常都关注公众可可的美食生活

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