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古城保定，拥有悠久的历史文化

与历史文化一样迷人的

是这里的美食小吃

而说到美食小吃

就不得不说保定驴肉了

没有一头驴能走出保定！

真 的 太 香 了~

保定人吃驴

并且特别爱吃

驰名中外的保定驴肉火烧

就是代表美食

~驴肉 火烧=最佳CP~

在河北，驴肉火烧有两种形态。主要的区别就在火烧上，一种是长方形的，一种是圆形的。保定驴肉火烧，就是圆形的。

擀好的面剂子，用木章一压，上火去烙。烙好后再烤，等到面饼变得圆鼓鼓，两面的皮也变成黄老虎花纹的时候，就可以出锅了。这样的火烧皮薄酥脆，再搭配卤制的驴肉，口感丰富，香气迷人，令人回味无穷。

驴肉自然也是非同一般的讲究。新鲜驴肉要搭配20多种调料，经过长时间烹煮，使驴肉熟度透彻，色泽鲜嫩，才可出锅。

刚出锅的驴火圆滚滚的，像是一个香气四溢的球。这香味在清晨保定的大街小巷四溢，多少保定人的一天，就是从这个小小的驴火开始的。

~“驴肉江湖”~

保定的“驴肉江湖”不止驴火一枝独秀

保定人对于驴的热爱，可不仅体现在驴肉火烧上。要给保定驴肉找个根源，就要说到徐水。而要给徐水驴肉再找个根，就一定要说到漕河。

徐水漕河驴肉加工技艺历史悠久，2013年被评为省级非物质文化遗产，其加工过程有相驴估重、屠宰分割、入锅飞硝、驴油盖顶、压锅焖制等二十五道工序。前后要经历二十多个小时，因此所产驴肉大块成型，熟度透彻，香气迷人，回味悠长。入口不塞牙腻口，风味独特。

在漕河，驴肉有不少种吃法。其中广为流传的驴肉火烧，据传在宋代时就已经出现，在康熙年间还曾得到皇帝的盛赞。除此之外，驴肉还能摆在餐桌上，成为一道全驴宴。

现在在漕河，有全驴宴108菜、烧烤驴宴、驴头宴、涮驴宴等特色的驴肉展现形式。尤其是漕河全驴宴108菜，多部位，多口味。驴宴则取其精华制成美味佳肴，使驴肉的鲜嫩在菜肴中体现得淋漓尽致。