杏仁马卡龙制作方法?用开水浸泡大杏仁2分钟左右,沥水,现在小编就来说说关于杏仁马卡龙制作方法?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
用开水浸泡大杏仁2分钟左右,沥水。
去皮。泡过开水的大杏仁很容易脱皮,手一捏就好了。
倒入烤盘,100度,10分钟左右。时间取决于你烘烤的分量。
晾凉后与糖粉混合,用料理机的研磨杯,打成粉。重点:不要持续打,用点按的方式,转几秒停一下,一般转3秒左右就停一下,然后过筛。剩下的粗颗粒继续与糖粉混合后磨粉。
不管分几次打磨,最后一定要剩一丢丢糖粉,这样可以跟最后剩下过不了筛的杏仁碎混合。
磨好过筛后,倒回烤盘,100度,10分钟左右烘干。放凉后就可以用啦。
用不完要密封保存,受潮的杏仁粉会影响马卡龙的成功率。