鸡肉含有丰富维生素C、维生素E等营养成分，蛋白质含量非常高，种类多，消化率高，很容易被人体吸收利用，能够增强体力，强健体魄。

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

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鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为最佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

但有些网友认为“现在的鸡长得这么快，都是打激素打出来的！”“洋快餐很多鸡翅鸡腿，美国就有一种激素鸡，可以长六七对鸡翅鸡腿！””如今癌症高发，大多都是激素鸡害得”……

鸡肉含有大量激素，有害还会致癌，是真的还是假的呢？答案很简单鸡肉含有大量的激素？

“激素鸡”的说法非常深入人心，相信大家家中的老人都对洋快餐深恶痛绝，主要就是因为“激素鸡”。殊不知，这个说法完全是个谣言，下面我们就具体分析一下。

首先，我国兽药管理条例第41条明确规定，禁止在饲料和动物饮用水中，添加激素类药物。

其次，给鸡打激素对于商家来说，还是一笔赔本的买卖。因为激素药物并不便宜，如果是违规购买，更需要花费大量金钱，得不偿失。

鸡本身就具有很高效的生长性能，使用激素显得有些画蛇添足，实验表明给鸡喂食乙烯雌酚等激素类物质，并不会产生催熟效果，还会对鸡的心血管以及肝脏机能产生威胁，很容易引起鸡死亡。

鸡是脆弱易死亡的群体动物，喂食激素很容易出现大批量死亡的现象。给鸡注射激素是非常不经济的做法，激素的价格不菲，需要通过注射的方式才能被吸收，所花费的激素费用和人工费用非常高。

肉鸡40多天出笼，在世界范围内都属于正常水平，世界范围内肉鸡的平均出栏天数是42~48天。

之所以有这种现象，完全是育种的功劳，从几万只鸡中挑选一只留种，长期累积下来才有了现在生长速度，这根本不是激素的“功劳”，大家一定要理性对待。

吃鸡肉真的会致癌吗？

虽然鸡不是靠打激素长大的，但是会致癌的说法却不是空穴来风。牛津大学曾经做过一项研究，研究人员收集了47.5万，中年英国人从2006~2014年的饮食数据和患病数据。

结果显示黑色素瘤的发生风险会随着家禽摄入量的增加而增加每日摄入量达到30克，会增加20%的黑色素瘤发生风险。前列腺癌和。

另外，前列腺癌和非霍奇金淋巴瘤的风险也有不同程度的上升。那是不是就说明肌肉真的会自然呢？

关于这个问题也有专业人士进行了相关研究，结果仅能代表肌肉和癌症发生之间具有一定相关性，却不能证明两者之间的因果关系，不能直接将吃鸡肉和癌症划上等号。

该项数据得出的结果和其他研究所得出的结论相差甚远。关于这项研究的权威性还有待考量，需要更多的科学结果进行佐证。

在日常可以放心吃鸡肉，不用战战兢兢。只要你控制好摄入量并不会对人体造成伤害，而且肌肉中所含的蛋白质含量相对比较丰富，更能满足营养需求。

适当吃鸡肉，能够给身体带来哪些好处呢？

• 可以增强体力，鸡肉含有丰富的蛋白质，容易被身体吸收，能有效增强体力，有很好的强健身体的效果。
• 可以促进身体发育，鸡肉含有丰富的卵磷脂，卵磷脂能有效促进身体的正常发育，有效帮助发育。
• 可以美容养颜，鸡肉含有丰富的蛋白，丰富的维生素A，能有效活血排毒，有效保护皮肤，美白皮肤。

• 可以滋补身体，鸡肉含有多种营养元素，鸡肉熬汤能有效滋补身体，补充身体所需营养，让身体越来越健康。
• 可以保护孕妇健康，鸡肉含有丰富的钙元素和微量元素，能有效预防孕妇所需的钙和多种营养。
• 可以提高免疫力，鸡肉含有多种微量元素，铁，铜，氨基酸，能有效提高身体免疫力和抵抗力，有效提高免疫力。

真正需要少碰的，是以下这几种肉类：

• 猪肉、牛肉、羊肉等红肉

红肉被世界卫生组织列入2A类致癌物已有一段时间，红肉之所以会致癌，和其所含有的饱和脂肪酸之间有很大联系。

饱和脂肪酸进入体内之后，会抑制胰岛素分泌刺激胆汁酸进入十二指肠，还会经过一系列复杂的消化和代谢等，形成脱氧胆酸和石胆酸。

这两种物质在动物实验上发现，可促进结直肠癌的发生。所以，红肉需要大家控制好摄入量。不管你喜欢吃哪种肉类，食物都不能一次性摄入过多，否则很容易增加身体代谢负担。

• 培根、火腿、腊肉等加工肉

加工肉被世界卫生组织列入一类致癌物，致癌的原因，主要是因为加工肉含有的亚硝酸盐类物质。

肉制品在腌制过程中，会加入大量食盐和亚硝酸盐，目的就是为了延长保质期和形成。独特的外观风味，但是亚硝酸盐进入体内后，会和蛋白质分解出的胺类物质结合，形成亚硝基化合物。

该类物质具有很强的致癌作用，很可能会促进胃癌和肠癌以及食道癌的发生风险，更容易增加身体患病风险，希望大家控制好摄入量。

• 三文鱼、醉虾、醉蟹等半生不熟的肉类

有些人在生活中特别喜欢吃醉虾，醉蟹以及三文鱼等这些食物，虽然吃起来没味，但是其中所含寄生虫比较高，会对健康造成损伤。

中国人的肠胃本身就比较特殊，如果经常吃半生不熟的肉类食物，时间长了，也会增加癌变风险，还是应该把食物彻底烹饪之后再食用。

生活中，该如何健康吃肉呢？

1、日常应尽量选择瘦肉

瘦肉蛋白质含量非常高，比如里脊肉，少吃脂肪含量高的肉类，比如五花肉肥牛，减少饱和脂肪的摄入，能够避免热量在体内堆积，更有助于预防慢性疾病。

2、控制每日肉类摄入量

据《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每日畜禽肉类的摄入量为40~75克。每天适量食用一点红肉，每次控制在1两左右，也可以每周吃3~5次，不要一次吃太多。

3、最好吃新鲜的肉

肉最好现买先吃，吃新鲜的。冷冻最好不要超过30天，需要注意的是，冷冻肉一旦解冻之后，会比鲜肉更易滋生细菌，因此切忌再次冷冻。如果是冷冻时间比较长的肉，最好还是丢掉吧。

4、搭配蔬菜食用

可将大块肉切成小块或切丝，搭配新鲜蔬菜一起食用，既可控制肉类摄入量，还有利于均衡营养。任何人的饮食都应该荤素搭配，营养均衡，保证充足的营养物质摄入，才能更好强健体魄。

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