马上就到春节了，咱们中国人对春节特别重视，而且假期也比较长，远的也好、近的也罢，亲朋好友都会聚到一起阖家团圆，所以现在一出门看到大街上的人就没有空着手的，都拎着各种年货，小到葱姜蒜调味品，大到各种礼盒礼品，总之春节期间家里要备足各种吃食，这样才有年的感觉，年的味道！

民以食为天，大家聚到一起怎么可能只唠嗑不吃饭呢？尤其是除夕的这顿年夜饭更加重要，因为它代表了辞旧迎新，告别今年所有不好的事情，迎接新一年的到来！在这种日子里大家都想图个好彩头，所以年夜饭格外的丰盛，而且每道菜都有着不同的寓意。例如吃鱼代表年年有余，吃鸭是代表春天来了，生机勃勃，吃鸡代表大吉大利……那今天就来推荐一道关于鸡的美味家常菜——香菇鸡翅烧腐竹，主食材为鸡翅、香菇和腐竹，再搭配常见的一些调味料，采用红烧的做法烹饪而成。口感香嫩入味、营养十足，尤为下饭，鸡翅的寓意为展翅高飞、飞黄腾达，作为年夜饭宴客菜非常适合，下面就来看看这道菜的具体做法吧！

【香菇鸡翅烧腐竹】

所需食材：鸡翅中8个 鸡翅根7个 干香菇30克 腐竹100克 葱2根 姜4片 大蒜3瓣 红干椒4个 八角1个 冰糖8克 香菜1根 生抽2汤匙 料酒2汤匙 老抽1大匙 清水约600毫升 盐少许 鸡精少许 食用油适量

烹饪步骤：

1.干香菇和腐竹用常温水提前泡发，香菇可以浸泡一晚，腐竹不必泡太久，否则容易烂掉。

2.鸡翅中和翅根洗净后在表面划几道口子，方便烧制入味儿。

3.将浸泡好的腐竹挤干水分切成斜段，香菇洗净备用，如果是大香菇就一切为四瓣。

4.切葱段、香菜段和姜片，大蒜拍扁，准备好冰糖、红干椒和八角。

5.锅中倒适量食用油烧热，将鸡翅表面的水分擦干下入锅中，中小火炒至变色。

6.接着放入葱段、姜片、大蒜、红干椒、冰糖和八角，翻炒至冰糖融化。

7.再调入生抽、料酒和老抽，翻炒至鸡翅上色。

8.加入约600毫升左右的清水没过鸡翅，改大火炖煮至沸腾状态。

9.放入香菇后调成中小火，炖煮约二十分钟至食材基本熟了。

10.放入腐竹翻炒均匀，小火炖煮约五分钟即可。腐竹本来就是熟的，不适合烧制太久，不仅影响外观也会破坏营养成分。

11.最后按照自己的口味调入少许盐和鸡精，改大火翻炒收汁，出锅前撒入香菜段即可。

12.一道香嫩入味、营养丰富的香菇鸡翅烧腐竹就做好了，年夜饭必备硬菜呀！

小贴士：

食谱中我用的是鸡翅中和鸡翅根两种，也可以单独用一种，调味料按照个人口味添加即可。

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