1、主料：猪肚1/2个；辅料：葱2条，姜3片，蒜3粒，辣椒2只；调料/腌料：a：油2汤匙，面粉3汤匙，醋3汤匙，盐1茶匙；b：小苏打2汤匙，水1杯；c：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，白醋少许。

　　2、猪肚翻开内部去除油质，再放入调味料a中抓洗搓去粘性，再用清水清洗。

　　3、猪肚切成细丝，浸泡于调味料b中，约8小时冲洗沥干。把葱、姜、蒜、辣椒，切成细丝。

　　4、将水煮开，放入浸泡好的猪肚丝，出水至熟再捞出。

　　5、用3大匙油将3爆香，接着炒猪肚丝，加入调味料c快炒起锅即成。