这个周末小原还在酒店吃着自助餐，享受着假期红酒美食的时候，“假三文鱼”虹鳟鱼的事件就突然爆火。对事物最佳的感受本味的调理方法是生食，但是中国传统料理还是以调味为主，菜品以烹饪方法来定味。那今天小原和大家说说虹鳟鱼除了生吃还有哪几种烧法~

烤虹鳟鱼

虹鳟鱼不仅仅是生吃那么简单，其实做法颇多，单一个烤虹鳟鱼就有三种做法，分别是：整烤、段烤、锡纸烤。

整烤：是最原始的做法，在烤制过程中的时候放上孜然和辣椒面，吃起来就有种新疆烧烤的味儿~

段烤：把虹鳟鱼切段，先在DIY的酱料中腌制四五分钟，再上火烤。这样烤出的鱼皮酥肉嫩，酱料的味道足，口感层次更丰富。

锡纸烤：西式做法，只需洋葱、姜丝和盐，材料简单才能突出食材本身的味道。

，快来吃我吧~

垮炖虹鳟鱼

做菜之前我们先来解释一下“垮炖”的意思。垮炖是北方做鱼的一种普遍方法，就是先上糊再油炸最后炖，这样做出来的鱼外脆里嫩。垮炖的虹鳟鱼最有农家风采，看似每家都一样，可细细品起来，每一家做法都不相同。

炸鱼排

炸鱼排只取虹鳟鱼最好的部位，裹上淀粉、鸡蛋、面包屑，下油锅一分钟即可，这样做出来的炸鱼排外焦里嫩，很馋人。减肥期的粉丝们就别想了，油炸食品热量很高的呢。

煲汤虹鳟鱼

材料：两条虹鳟鱼、猪骨汤、糖、生抽、盐、姜粉、葱段。将鱼洗净擦干水分两面略煎，鱼新鲜，不用腌制。在猪骨汤里加入、糖、生抽、盐、姜粉及葱段和虹鳟鱼，文火炖一会，就可以吃了。汤色白如乳，肥而不腻，鲜的很。（烧过头肉就老了不好吃了。）

那虹鳟鱼可以生吃吗？

虹鳟鱼离我们并不远，在杭州建德就有一个鲑鳟鱼养殖基地，新安江独特的环境和水资源，为虹鳟鱼养殖提供了最佳的场所。

支持派：野生的鱼类很容易存在寄生虫，正规养殖的没有寄生虫。

反对方：虹鳟是一种淡水鱼，因为它们的体内可能携带着多种寄生虫生吃被感染的风险非常大。

（别妄想芥末酱与白酒这种调味品能杀死寄生虫，这只是个心理安慰）

如何鉴别虹鳟鱼与三文鱼

价格

三文鱼：基本上最贵的挪威三文鱼的市场价大约在80-100元/斤。

虹鳟鱼：国内养殖的虹鳟价格大约在30-50元/斤。

肉色

三文鱼：挪威三文鱼脂肪相对含量更高，肉色偏橙黄色、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。而加拿大三文鱼脂肪含量相对较少，肉色偏红、表面的白色花纹不明显。

虹鳟鱼：脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。

厚度

三文鱼：鱼片一般都是切成厚块（0.7cm-1cm左右），厚度很厚。

虹鳟鱼：由于肉质较硬，一般薄切，不然咬着费劲。

光泽

三文鱼：看着有油油的光亮，在灯光下会隐约反光。

虹鳟鱼：在灯光下黯淡无光。

口感

三文鱼：比较优质的三文鱼因为可以切得很厚，所以入口结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉，因弹性十足，在咀嚼时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。

虹鳟鱼：没有这个感觉。

记住——价格便宜 红白相间明显 刺身厚度薄 脂肪纹理窄且很清晰 肉表面无光泽的“三文鱼刺身”是虹鳟鱼的可能性更大。

本味

现在的人们生活水平逐渐提高，对生活品质的追求也从以前的追求奢华变成追求自然。比起山珍海味，人们更想喜欢新鲜食材和食材本味。食物就是生活本身，当你看到一颗种子发芽、开花、结果你会对餐桌上的每一种味道，都有更多的感受不只是享用美食。绿色无公害的农产品，也能让你在本味和地道的味蕾中发现属于记忆中的原乡。

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