黑色水果是近几年新兴的一类水果，其营养价值远高于同类品种。黑色水果因富含维生素、硒、铁、钙、锌等物质，而具有防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老等功效。黑色水果之所以呈现出黑色外表，是因为它含有丰富的色素类物质,这类物质具有很强的抗氧化性。此外，黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果。

常见的黑色水果

• 桑葚

营养成分十分丰富,含有多种氨基酸、维生素及有机酸、胡萝卜素等营养物质，矿物质的含量也比其他水果高出许多，主要有钾、钙、镁、铁、锰、铜、锌。现代医学证明，桑葚具有增强免疫、促进造血红细胞生长、防止人体动脉及骨胳关节硬化、促进新陈代谢等功能。

桑葚味道酸美、多汁,但是品性微寒，因此女性来月经时要少吃，以防寒气过大,肚子疼痛。除生食外,桑葚还可做成桑葚布丁、桑葚蛋糕、桑葚果酱、桑葚水果沙拉等食用。

• 乌梅

含有丰富的维生素B2,钾、镁、锰、磷等。现代药理学研究认为，“血液碱性者长寿”,乌梅是碱性食品，因为它含有大量有机酸，经肠壁吸收后会很快转变成碱性物质。因此，乌梅是当之无愧的优秀抗衰老食品。此外，乌梅所含的有机酸还能杀死侵入胃肠道中的霉菌等病原菌。

夏天时，可以自制桂花乌梅汁，既营养又方便。将一小把乌梅加入水中,小火煮40分钟后,加入桂花、白糖，放凉后,便成为桂花乌梅汁。气味芬芳，口感酸甜可人，烦躁时可多喝,还有生津去火之功效。

• 黑加仑

又名黑穗醋栗、黑豆果。黑加仑富含多种营养物质,对人体健康具有很大益处，因此在欧洲和其他些地方非常 受欢迎。而在国内市场，只能见到黑加仑加工成的果汁、果酱等,鲜果还很少见。

黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。目前已仑经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病和咽喉疾病，以及咳嗽等。

黑色水果果皮更营养

水果都有一个规律:即颜色越深，营养价值越高。即使是同一品种或同一水果的不同部位,由于颜色不同,维生素、色素及其他营养物质含量也不同。因此，黑色水果的黑色表皮中含有更多营养成分，在食用时，最好将水果完全清洗干净,连皮一起吃。

作者：文/杨青

文章内容来源：《医食参考》

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