高筋面粉与低筋面粉的区别在哪里?今天来和大家说一说高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉的区别和用途，我来为大家科普一下关于高筋面粉与低筋面粉的区别在哪里?以下内容希望对你有帮助!

高筋面粉与低筋面粉的区别在哪里

今天来和大家说一说高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉的区别和用途。

现在大家看到的从右到左分别是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，相比其他两种，高筋面粉的颜色要偏黄一些。

之所以叫高筋面粉，是因为它的蛋白质含量在13%左右，它的特点是精度高，粘性强，本身较有活性且光滑。

手抓不易成团状高筋面粉由于精度高，所以通常用来制作面包，派皮，松饼，泡芙等口感偏任性的点心。

另外还有一种蛋白质含量超过14%的面粉，这种被称为特高筋面粉，它主要用来制作油条，通心面以及面筋之类特别有弹性，嚼劲的食品。

中筋面粉也称为普通面粉，它的蛋白质含量通常在11%左右，颜色乳白，精度及粘度比较。市面上散称的面粉也基本都是中筋面粉，他是我们家庭最常用的一种面粉，适合制作各种中式面点，比如馒头、包子、饺子，花卷，面条、烧饼等等。

低筋面粉颜色最白，蛋白质含量通常在9.5%以下，他的筋道比较差，粘性也比较的体制松散，手抓容易成团。低筋面粉由于精度的，所以比较适合用来做蛋糕、松糕。饼干以及挞皮等需要蓬松或酥脆口感的西点。

另外如果你没有买到自己需要的面粉，也可以自己调配。我们将高筋面粉和低筋面粉以1 : 1的比例混合后，就可以当中筋面粉使用，中筋面粉和玉米淀粉以4 : 1的比例混合后就可以当低筋面粉使用，高筋面粉和玉米淀粉以1 : 1的比例混合后也可以当低筋面粉使用。

最后还有很重要的一点，大家在购买面粉的时候是看这个。每100克所含蛋白质的量，这个是11克，也就是说蛋白质的含量是11%，而这个18%是营养参考值，而非蛋白质的含量。要是你觉得还不错的话，就把这个分享给你的家人朋友吧，这样可以帮助更多的人

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