俗话说：春种秋收，但其实春天也有很多的应季美食。

3月各种的野菜野草，4月的蕨菜、竹笋，让吃货们兴致勃勃，5月，期盼了一年的蚕豆新鲜上市啦！5月的蚕豆又嫩又鲜，味道特别鲜美。一直以来，蚕豆在美食界的名气并不是很大，但其实，蚕豆是一款比较低调的营养食材哟！

蚕豆除了蛋白质在蔬菜中是领头羊外，还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，是低脂高营养的好食品。蚕豆中还含有丰富的钙，小孩子多吃蚕豆，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进骨骼的生长发育，新鲜的蚕豆还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱。所以多吃蚕豆有增强记忆力并健脑的功效哟，5月，大家一定不要错过了蚕豆！

家有学生娃，5月别错过它，又软又糯香喷喷，增强记忆又补脑！

另外，蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中还含有丰富的维生素C可以延缓动脉硬化。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。另外呢，研究表明，蚕豆对预防肠癌有作用。因此，蚕豆也是抗癌食品之一。

它既可以炒菜、凉拌，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。还可以制成各种小食品，是一种大众食物。适合所有的人食用，尤其是一些脑力工作者、高胆固椁、便秘者、考试期间学生等可是适量地多食用。

我家有个高考生，这段时间我换着花样给孩子做蚕豆吃，儿子尤其喜欢这款软软糯糯的蚕豆糕，细腻柔软、清香扑鼻，配上一杯牛奶、一个鸡蛋，饱腹感特别强呢！

减肥期间我也用它当主食，低热量，不怕胖哟！

【粉糯蚕豆糕】

蚕豆2500克 面粉100克 糯米粉50克 糖20克

做法：

食材准备好。

选取新鲜蚕豆4-5斤左右，可选择稍老一点的更有蚕豆的香味（价格也更便宜），去壳去皮成豆瓣状，洗净，如果是比较嫩的蚕豆，也可以不去皮，直接使用。

蚕豆放入水中煮熟，捞起沥干后用手稍微捏碎，如果想要更细腻点，也可以用料理机打成碎末状，但个人觉得，捏碎后直接跟粉类一起揉就非常好吃了。不用打成酱一样，留部分颗粒状最后蚕豆糕卖相会更好，口感更香。

蚕豆泥中，分2-3次加入小麦粉和糯米粉、糖，搅拌均匀，至成型不粘手为宜。否则可再加适量面粉。

将蚕豆面团分成小剂子，团圆后再稍微压成饼状。

将做好的蚕豆糕摆入蒸锅，大火蒸12分钟左右就可以出锅啦！刚蒸好的蚕豆糕比较柔软，稍微放凉后再出锅，蚕豆糕粉粉糯糯的特别好吃，热吃凉吃味道都超赞哟！新鲜蚕豆上市的时间比较短，大家一次可以多做点，冻在冰箱里可以吃很久呢！

小贴士：要想蚕豆味浓一点，可以选择稍微老一点的蚕豆，味道更香，口感也更粉糯，但是老蚕豆一定要去皮才好吃，如果想要省事就选嫩蚕豆，直接连皮一起煮就可以了。

粉的量要根据面团的状态来调整。面团稍微硬一点会更好成型哟，因为不是发面，所以加入了一半的糯米粉口感更好，不赞成省略糯米粉，口感会差很多。