我的家人和朋友，几乎没有不爱吃红烧猪蹄的，尤其是爱美的女士，一说到猪蹄马上就会联想到丰富的胶原蛋白，好吃又可以养颜，谁会不爱呢？同时它也是一道经典的家常菜，从前妈妈总是做给我们吃，我渐渐找到了让它更加美味的诀窍，我要用自己的方式，重新演绎妈妈的味道。

By 家乐美食小站

用料

• 猪蹄 2个
• 家乐猪骨汤口味浓汤宝 1粒
• 葱段 适量
• 姜片 3片（15g）
• 八角 1个
• 桂皮 1小片（5g）
• 花椒 8—10颗
• 黄酒 4茶匙（20ml）
• 酱油 5茶匙（25ml）
• 老抽 2茶匙（10ml）
• 冰糖 4茶匙（20g）

做法步骤

1、将猪蹄洗净，放入盛有足量冷水的锅中，加入花椒、一半的黄酒，大火加热。

2、撇去浮沫，待猪蹄完全变色后捞出沥干水分。

3、锅中放少许油，加入冰糖小火加热，直至冰糖融化。放入猪蹄，使其裹匀糖色。

4、然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油、老抽、家乐猪骨汤口味浓汤宝、剩下的黄酒以及没过食材的清水。

5、大火加热直至汤汁滚沸，待浓汤宝融化后，汤汁会变得浓稠醇厚。

6、转小火炖煮大约2小时，期间注意翻面，直至汤汁收浓即可。

7、

8、香浓软糯，下饭良器！

小贴士

1、熬制糖汁需要耐心和细心，糖会慢慢溶解（为了加速溶解，可事先将冰糖敲碎），变成棕色糖汁，有均匀的小气泡冒出后要迅速放入猪蹄，否则就会过了火候，造成煳锅。 2、红烧猪蹄时，在水煮沸后就要加入家乐浓汤宝，收汁之后浓稠的酱汁充分裹在食材上，令猪蹄看上去色泽更加诱人，浓稠有质地。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。