它是“卵中佳品”，6元1斤，营养不输鸡蛋，卤上一盘，孩子特爱吃

蛋类是我们日常饮食中的重要组成部分，对于那些不喜欢吃肉的孩子们来讲，蛋类无疑是提供他们日常所需营养元素的重要来源。我们日常生活中经常吃的蛋类基本上都是鸡蛋，因为鸡蛋价格便宜，烹饪方法简单多样，所以从小父母就给我们灌输了一天要吃一个鸡蛋的理念，这样子才能长高高！

其实除了鸡蛋之外，还有一种蛋类的营养价值经常被人们所忽略，这种蛋类个头特别小，但是它的营养价值丝毫不输鸡蛋，甚至同等重量的情况下，它的很多营养价值都要比鸡蛋高很多，它被称为“动物中的人参”，是“卵中佳品”，在家卤上一盘，既是零食又是菜，我家隔三差五都要做上一次，孩子特别爱吃！

这里我们要说的这种蛋类就是鹌鹑蛋，鹌鹑蛋因为个头小，而且售价通常是鸡蛋的2倍，所以很容易被大家忽视。其实，家里如果条件允许，还是可以给孩子多做一些鹌鹑蛋来吃，鹌鹑蛋的铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出2倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，无论是家里的老人还是孩子都可以吃，鹌鹑蛋最营养美味的吃法莫过于卤着吃了，这里就给大家分享一道卤鹌鹑蛋的做法，一起来看看吧！

------【五香卤鹌鹑蛋】------

食材：鹌鹑蛋500克、生姜1块、大葱1段、啤酒100ml、干辣椒1个、红茶叶5克、老抽15克、冰糖25克、食盐25克、桂皮4根、香叶2片、小茴香10粒、八角1个（也可以直接用卤肉料代替）

制作步骤：

第一步：新鲜的鹌鹑蛋先放在清水里冲洗几遍，洗干净表面的杂质，然后放在水里浸泡5分钟，同时往水里加入食盐少许、白醋少许，这样做可以杀死鹌鹑蛋表面的细菌，还可以去除鹌鹑蛋壳的臭味儿

第二步：准备卤鹌鹑蛋用的香料，生姜1块、大葱1段、干辣椒1个、红茶叶5克、老抽15克、冰糖25克、食盐25克、桂皮4根、香叶2片、小茴香10粒、八角1个，这个是500克鹌鹑蛋的用量，如果想省事，也可以直接用卤肉料代替。

第三步：鹌鹑蛋浸泡之后，凉水下锅，加入少许食盐和白醋，开中小火煮，水烧开之后，盖上盖子，关火闷上5分钟就可以了，这样子煮出来的鹌鹑蛋不容易破皮，而且非常好剥。

第四步：鹌鹑蛋煮好之后捞出装盘，然后拿一个小勺子，挨个把鹌鹑蛋的外壳敲碎，这样子卤的时候更容易入味儿。

第五步：锅中另烧一锅水，把所有的配料全部下进去，然后大火煮开，下入鹌鹑蛋，淋入100ml啤酒，可以起到去除鹌鹑蛋腥味的作用，然后小火煮5分钟关火。

第六步：把鹌鹑蛋连同料汁倒入盆子中，自然冷却，最后盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏一夜，这样五香鹌鹑蛋就卤好了，想什么时候吃都可以，放在冰箱冷藏，放上3-5天都没什么问题。

小贴士：

1、鹌鹑蛋的营养价值丰富，比我们平常吃的鸡蛋还要高，尤其是孩子特别喜欢吃鹌鹑蛋，所以大家可以卤一些放在冰箱里，既可以作为零食也可以作为下饭菜。

2、卤鹌鹑蛋非常美味，但是也不能多吃，尤其是6岁以下的孩子，一天吃的鹌鹑蛋尽量控制在4~6个。

它是动物中的人参，是零食又是菜，营养不输鸡蛋，我家隔三差五吃！朋友们，你们喜欢吃鹌鹑蛋吗？关于卤五香鹌鹑蛋，你有什么秘方，欢迎留言分享哦！

​关于鹌鹑蛋就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！