用糯米做一道好吃的五香锅巴，咬一口酥脆香甜，大人小孩都爱吃

家里有孩子的都少不了零食，其实现在的人们是生活条件好了，零食什么的也总会买很多囤在家里，像我们那个年代根本就吃不到向阳的零食，最记忆犹新的就是平时妈妈用家里的大铁锅做的米饭，有的时候会火烧旺了，一层粘在锅底，就这一层糊了的米饭就是我们最爱吃的零食了，我们都叫大米锅巴。

现在想要吃锅巴都会买来吃，说实话，买来的食物真的是健康堪忧，还是自己做的健康卫生，关键是没有其它的添加剂，都是绿色纯手工的，孩子吃起来妈妈也放心，今天就给大家分享一道美味的零食，酥炸五香锅巴。

自家做锅巴其实很容易，取泡发过的糯米简单以五香粉、盐调味，铺于平底模具上，量不要太多，薄薄一层才容易炸透。酥酥脆脆脆脆的口感，大人小孩都爱吃，其实这个是中国的一种传统美食了，不过现在已经很少有人自己制作了，个人觉得还是自己做的吃得放心。

现在锅巴演变成很多种做法了，有的用小米来做锅巴，有的用大米来做锅巴，还有像我这样用糯米来做的，其实只要是自己选择喜欢吃的谷物，都可以用来做锅巴，做法一点也不难，下面就来看看我的做法吧。

【菜品】：酥炸五香锅巴

【烹饪食材】：糯米200克、水适量、盐适量、五香粉适量、红薯淀粉适量、食用油适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的所有食材，将糯米提前用清水浸泡，大约3小时，以手轻轻一碾就碎为准。

2、浸泡好的糯米用网筛过滤好，将水分隔离好。

3、将控水后的糯米放入料理盆，加盐，加五香粉，再加入适量的淀粉，大约是一勺就可以了。

4、然后搅拌均匀，加淀粉最大的妙处就是锅巴炸的时候不会散架，每一粒糯米会非常完整地拥抱在一起构成形状圆满的圆形锅巴，做成什么形状的聚会形成什么形状。

5、锅中加入适量的食用油烧热，大约油温达到7成热的时候就可以了。

6、将做好的糯米锅巴下油锅中开始炸制，用特定的勺子直接放入油锅中就可以。

7、锅别动，等过一小会定型后再动，过一会儿定型了，用筷子轻轻一拨拉，锅巴就轻松离开捞泡勺，而且不会散架。

8、将全部的糯米锅巴炸好了，颜色变成是金黄色是最佳的效果，这样酥脆的锅巴就做好了，超级香酥，好吃极了。

【烹饪小贴士】：

1、糯米一定要浸泡到位，浸泡到位的标志就是用手一碾就很容易成碎末。不然锅巴成品就可能较硬。最好隔夜浸泡，天气热的情况下最好选择在冰箱冷藏室隔夜浸泡，既能泡透，又不会变馊变质。

2、锅具的话大家可以随意，普通的锅也是可以操作的。

【文案编辑】目海食王小厨