计划日本东北自由行时,「美食」绝对要划重点!这次带大家聚焦岩手、青森、秋田的北东北三县9大必吃美食,如盛冈三大面、弘前苹果派、大间鲔鱼、秋田稻庭乌龙面、石烧桶锅都很有代表性,快跟着「乐吃购!日本」一起了解东北三县食文化,安排一趟深度又美味的旅行吧!
▋ 北东北三县,以美食传递暖暖心意
这次「乐吃购!日本」要带各位深入走访东北六县中的「北东北」地区,也就是岩手、青森、秋田三县,推荐大家用在地料理串起旅程,便能在旅程中透过食文化,深度体会到当地传统与生活风景。从岩手远近驰名的盛冈三大面,青森捕捞的大间鲔鱼、风间浦鮟鱇鱼,到秋田知名的稻庭乌龙面、石烧桶锅等乡土料理,都蕴含着在这片冬季严寒的地带,依旧愉快享受美食、款待来客的心意,一起来彻底感受大都会中所找不到的温度吧!
▋ 岩手推荐美食:必吃三大面的盛冈冷面、椀子荞麦面、盛冈炸酱面
辣度十足「盛冈冷面」,配上烧肉超对味
盛楼阁的冷面,汤汁相当酸辣
出名的Pyon Pyon Sha有冷面配上烧肉套餐说起岩手美食,一定会提到的「盛冈冷面」,其实是一道由在日韩人改良的料理,以小麦粉与马铃薯淀粉制成的滑溜粗面条,配上加入牛骨高汤及泡菜的汤汁、白煮蛋和肉片,再附上一片西瓜或水梨等当季水果,无论视觉或味觉上都让人大大感到满足!当地人习惯吃冷面配上烧肉这样的冰火吃法,在盛冈市内有许多餐厅都能品嚐到,如「盛楼阁」、「Pyon Pyon Sha」都很有名,店内吃不够还能购买袋装冷面当伴手礼带回家喔!
不怕大胃王挑战!「椀子荞麦面」一碗接一碗
盛冈三大面中最具表演性质、也最能带动气氛的就是「椀子荞麦面」了!椀子荞麦面的起源有许多说法,其中一说是过去藩主南部利直在前往江户途中临时造访,店家因不知是否合其口味,小心翼翼以少量荞麦面一碗一碗招待,南部因爲觉得好吃,续了好几碗,后来椀子荞麦面便延续了这种吃法。
以小碗分装的椀子荞麦面,当地人时常互相比拼能吃几碗
现在到餐厅享用这种岩手县招牌料理时,穿着传统服饰的服务生会一边替客人加面,一边伴随着「Dondon、JanJan」的吆喝声,与同行友人彼此较劲比拼碗数,一定会成为岩手自由行的有趣回忆。吃饱了记得一定要盖上碗盖,否则热情的服务生会再次倒入面条喔!在花卷的薮屋YABUYA、山猫轩、盛冈的东家、初驹等名店都能品嚐得到。甚至每年冬季会举行「椀子荞麦面大赛」,你也想来挑战看看吗?
吃完面再喝蛋花汤,「盛冈炸酱面」背后有历史
白龙的日式炸酱面,是店长想念北方面食之作
面条吃完加入鸡蛋与高汤,成为独特两吃吃法「盛冈炸酱面」据传是由曾住过中国东北的店主,回到家乡后,希望制作出以过去曾吃过的「炸酱面」之美味为基础,再调整成较合日本人口味的面食,还创出独特的「两吃」吃法:先品嚐与酱料搅拌过的粗面条,吃完后在碗中打入一颗生蛋并加入高汤,成为美味的蛋花汤。盛冈「白龙」就是盛冈炸酱面的创始发明者,店铺超有人气,排队人潮总是络绎不绝,盛冈站附近也有分店,时间较赶的人也能方便享用可口的盛冈炸酱面!
▋ 青森推荐美食:弘前苹果派、大间黑鲔鱼、风间浦鮟鱇
到日本最大苹果产地「弘前」,40多间苹果派店吃不完
大正浪漫吃茶室提供内用座位,可一边赏景一边享用苹果派
说到青森县的名产,很多人的第一印象就是红澄澄的苹果,来到苹果产量日本第一的弘前市,必吃美食清单当然少不了一份香酥可口的「苹果派」!市内有超过40间贩售苹果派的店铺、咖啡厅,其中,接近弘前城的「大正浪漫吃茶室」可一次品嚐到6家市内名店的苹果派,配上香浓苹果茶与室外庭园造景,可悠闲度过午后时光。
弘前为日本第一大苹果产地
弘前40多间苹果派店各有特色,买来吃吃看比较一下行程较匆忙的旅人,也推荐到各苹果派店铺、面包店外带至下一个旅程目的地,价格大多为300日圆左右,美味CP值高。比如「Patisserie Verger」的苹果派外皮酥脆,内馅吃得到苹果果肉;老牌旅馆附设烘焙坊「Le Castle Factory」的苹果派,充满甘甜富士苹果味之余,更有肉桂衬托香气;人气名店「Three Bridge」使用发酵奶油制的千层酥皮搭配果泥内馅,有着令人沦陷的高质感美味!甜点控的人推荐参考这份弘前观光Convention协会整理的「弘前苹果派导览地图」,进行一趟苹果派之旅吧!
日本本州最北城市「大间」,必吃黑钻石黑鲔鱼
顶级食材大间鲔鱼,来青森必吃有着津轻海峡黑钻石之称的「大间鲔鱼」,是在青森县最北端的城市「大间」近海所捕获的高级渔货,也被爱吃海鲜的老饕们评价为梦幻逸品,因为会事先帮鱼放血,出货时便能保持黑鲔鱼的最佳鲜度,生鱼片鲜甜嫩软,肥美油脂入口即化,吃一口便难以忘怀!
大间港以着名的一本钓法来保持鲔鱼新鲜度
鲜美的大间鲔鱼寿司,值得远赴当地品尝从青森市约3小时车程可抵达有黑鲔鱼之乡美称的大间,若想享用美味的大间鲔鱼,推荐可到当地港口餐厅,如滨寿司、福寿司品嚐最为鲜美正宗的大间鲔鱼料理,时间允许的话还能参观黑鲔鱼解体秀。捕鱼季约为每年8月至隔年1月,因为这段从秋季横跨冬季的期间水温较低,成为鲔鱼肉质最鲜美的时刻,也是这段期间前来的旅人才能品嚐到的绝品喔!
冬季限定料理,到「风间浦」吃鮟鱇锅参加当地祭典
与河豚齐名的高级鱼种「鮟鱇鱼」,肉质肥美含有丰富的胶原蛋白,鮟鱇肝更是下酒好菜。要想品嚐美味的鮟鱇料理,除了在青森县内找餐厅,也可直接到人口仅2,000人、自古以来就以渔业为主的纯朴渔村「风间浦村」,享用鮟鱇鱼最新鲜道地的吃法。
鮟鱇鱼长相凶猛,上桌后却美味无比
在「风间浦鮟鱇祭」时能品嚐到当地捕获鮟鱇鱼制作的味噌汤鮟鱇鱼的捕鱼期为每年12月至隔年3月,这段期间风间浦村的下风吕温泉乡会举行「风间浦鮟鱇祭」,投宿旅馆的客人们可品嚐到传统「鮟鱇鱼火锅」,炖煮的鮟鱇鱼肉配上蔬菜、豆腐让人嚐过后全身都暖呼呼!此外,也有机会用到高级料理店、专门店都几乎看不到的鮟鱇鱼生鱼片。只能说,品尝到最新鲜、最珍贵的鮟鱇鱼料理,是参加风间浦鮟鱇祭者的美味特权呢!
▋ 秋田推荐美食:稻庭乌龙面、NEXT 5日本酒、石烧桶锅
献给天皇的「稻庭乌龙面」,细面条好顺口
过去用来献给天皇的稻庭乌龙面
「稻庭乌龙面」外观呈现美丽的淡白色,顺口柔软且面条较细而扁平,名列于日本三大乌龙面之一,产于积雪深厚的秋田县汤泽市稻庭町。制作方法为「手延」,也就是用手不停揉捏来延展面条,将空气排出,由于费时又耗工,过去是只用来献给天皇陛下、藩主的御用面条,现在只要到秋田就能享用!
制作方法考究的稻庭乌龙面
顺口是稻庭乌龙面受到欢迎的原因
想品尝这种秋田名产,可走访一趟稻庭乌龙面的故乡「汤泽市稻庭町」,在「佐藤养助」、「宽文五年堂」等名店均能参观工厂、用餐、还能购买面条作为伴手礼,没有时间的话,在秋田车站附近也都能找到分店喔!
美酒王国秋田,享用「NEXT 5」日本酒的微醺口感
秋田是知名的美酒王国,酒种选择多,包括备受瞩目的「NEXT5」
除了买日本酒回家当伴手礼之外,也推荐到当地餐厅或居酒屋小酌一杯
秋田是日本知名的美酒王国,县内约有30座以上酒藏。日本酒要好喝,关键在于水源的清澈度与米的品质,秋田县先天条件得天独厚,推出许多国内外知名的日本酒品牌,而在2010年时,打造出秋田县名酒「新政」、「白瀑」、「雪之美人」、「春霞」与「一白水成」等5座酒藏的5位年轻社长,联手组成「NEXT 5」集团,期待透过共享、交流制酒技术与心得,推出更崭新美味的日本酒,除了各自的品牌都不断进化之外,也会每年推出以「NEXT 5」为名的共同酿造酒,推荐来秋田县旅行时,在居酒屋、餐厅追加小酌一杯,品味秋田的微醺风情喔。
渔师们的绝品伙食,「石烧桶锅」品嚐当地海鲜的美味精华
在海鲜锅中加入石块烧煮,是男鹿地方的特色料理
在盛装了满满海鲜与味噌汤的木桶中,放入火烤滚烫的火山岩石块,让汤头沸腾、热气蒸腾,便成为秋田男鹿地区充满气势的传统料理「石烧桶锅」!这道特色美食的由来,源自过去在海边工作的渔师们,他们会利用船上的小木桶及炭火烧热石头来调理鱼类,因为做法豪迈、吃法美味,后来沿用到当地餐厅使用,更成为在地的代表性料理。
石烧桶锅的海鲜为男鹿半岛所捕捞的新鲜鱼贝类
加入锅中的石头是可承受高温的火山岩
加热火山岩被称为「金石」,最高温可达800度,因此放入的鱼类也必须要能承受高温不易碎裂,像是当地捕获的真鲷,再加入螃蟹、明虾、贝类、海藻等新鲜食材,锁住了一整锅道地的美味精华,加上现场充满仪式感加入石块的手法,视觉、听觉、味觉都非常满足!从秋田搭乘电车约1小时可抵达靠海的男鹿半岛,「美野幸」、「男鹿观光旅馆」等当地的居酒屋或饭店都可品尝到此传统料理,秋田市市内秋田乃泷也有提供,是适合冬季暖胃的一品!
这次为大家介绍了北东北三县青森、岩手、秋田当地必吃9大美食,大家最想吃哪一道呢?除了这篇美食清单,还可以参考必去秘境绝景、必看体验设施,下次就来策划一场好吃好玩的充实自由行吧!
日本东北9大必吃美食:岩手盛冈三大面、青森弘前苹果派、秋田稻庭乌龙面都上榜 | 乐吃购!日本
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