今天已经是腊月十几了，还是十来天就要过年了，不知道大家有没有和我一样的，最近上班已经有点心不在焉了，每天都盼望着快一点放假，好回家过年。在我们北方，过年除了要准备一些年货，还少不了蒸一锅包子，毕竟我们主食就是面食，过年的时候总吃馒头总感觉单调了一点，还不如多蒸一锅包子呢，老人孩子都爱吃。

包子好吃，但是做起来却不容易，刚学会蒸包子那会，蒸好的包子不是塌陷就是回缩，甚至有的时候面皮都是发硬的，即浪费了时间还浪费了食材，感觉还不如花钱出去买着吃呢。买回来的包子是挺好看挺好吃的，但是在卫生上太差了，吃出头发甚至苍蝇都是很常见的，不过我实在是受不了，所以在回老家的时候，和奶奶请教了蒸包子需要掌握的一些小技巧。回来根据奶奶教给我的技巧蒸了一锅包子，包子又白又软，还不塌陷不回缩，真的是又好看又好吃。过年蒸包子掌握6个技巧，包子又白又软还不塌陷，比买的好吃。

技巧一：蒸包子需要先发面，我们在发面的时候可以在放酵母的前提下，多放一点白糖。因为多加了白糖发好的面不仅香甜口感好，它还可以促进面团发酵的速度，这样就不用在担心在发面的步骤出问题了。

技巧二：包子包好以后，千万不要着急上锅蒸，记得放在一旁盖上一层笼布，让包子醒发20分钟。盖上笼布可以防止包子干皮，而醒发也是第二次发酵，这样做可以保证蒸出来的包子是蓬松暄软的。

技巧三：大家在擀包子皮的时候，尽量的把包子皮擀的中间厚四周薄一些，因为用这样的包子皮包成的包子不容易破皮和露馅。

技巧四：蒸包子的时候一定要冷水上锅，因为这样做包子才能均匀受热，蒸出来的包子才会好吃。

技巧五：蒸包子一定要掌握好时间，一般大小的包子差不多需要蒸15分钟左右即可。

技巧六：包子上锅蒸好以后，别着急出锅食用，记得关火焖5分钟，这样做，可以保证出锅后的包子不回缩也不塌陷。

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