每个周末都要带孩子上补习班，所以午饭大都在外解决。南方的酷暑天气，相信身在南方城市的人都深有体会，站在室外一会就能衣衫湿透的，恨不得全天24小时待在空调房里不出门。但是没办法，孩子补习也比较辛苦，尤其是最近临近期末考试，习题和作业多了，所以中午在外吃点好的很有必要。

说到在外吃饭，孩子都喜欢喝汤，尤其爱喝排骨海带汤，我也喜欢，特别是夏天热的时候，身体大量出汗排出的水分，多吃海带的好处能补充钾元素，要知道海带是海藻类，也是绿色食品，但是许多朋友说自己在家煲海带排骨汤始终没有外面做的好喝。细问之下，其实不难发现，大家有两个步骤是做错了，今天这篇食谱就教您重新认识烹制最适合夏天喝的--海带排骨汤。

食材：深海海带400克，排骨2条，生姜1块，胡椒粉1g，葱花适量，盐少许，清水适量。

具体步骤：

1.制作海带排骨汤的海带可以买市面上现成新鲜的，或者干海带泡发后的都可以，干海带含有大量海盐，泡发后需要冲洗掉附在海带表面的盐分。市售的新鲜海带可能会比较长，冲洗干净后切成小段备用。

2.排骨最好选前排，油脂较少的部分，剁成小块，煲汤前先把排骨放入冷水锅中，大火煮开后汆烫1-2分钟，去掉血水和杂质以及肉腥味。汆烫过后捞出，再在冷水下冲洗掉浮沫杂质，沥干备用。

3.汤锅中加入适量清水，汆烫过的排骨段放入汤锅中，生姜1小块，拍扁放入，先煲排骨汤，大火烧开后转小火煲30分钟。

4.煲排骨的时候，咱们来处理一下海带。都知道海带时藻类，烹制时间过久容易发粘，这种粘液其实是一种成分--甘露醇，但是口感不会特别好，所以在煮海带汤的时候，我们先把海带过一遍水，稍微煮一下，去掉附在海带上的粘液，然后捞出。

5.等到排骨汤煲至汤色微白，再把汆烫过的海带放入汤锅内，和排骨一同煲煮20分钟左右，这样的海带排骨汤口感好，不粘滑，海带鲜。

6.最后关键一步--调味，饭店里的海带排骨汤之所以好喝，是因为厨师在最后汤熬好的时候，除了加盐调味之外，还会再加少许白胡椒粉，让这锅海带排骨汤味道更鲜哟，不信您试试！

总结了两点关键步骤，大家一定要试试，这两步做好了，海带排骨汤的营养能最大程度的保留了原味，还不油腻，最适合夏天喝了。

【小提示】：

1. 海带要先汆烫一下，排骨汤煲好后再放海带。
2. 调味加少许胡椒粉，味道大不同。

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