咖喱粉，本来是起源于印度，原本在东南亚地区流行的调味品，现在随着食材的流通和交流，也在我们的很多美食中得到广泛应用，很多餐饮店的特色爆款里，都有着咖喱粉的应用。

但咖喱粉这种调料，可以说成也是它，败也是它，一款好的咖喱粉，能给一道美食起到画龙点睛的作用，很多现代餐饮店的爆款产品由此产生，而一款敷衍的咖喱粉，也能让咱所有的努力瞬间无形，很多餐饮店的经营者对于这款调料可以说是又爱又恨，关键是自己不能把握品质。

这方面，我就是深有体会的人，原来曾按照一个配方做一款咖喱牛肉，本想在家人面前炫耀一番，结果从市场上买的一袋咖喱粉口味不伦不类，炫耀就成了尴尬，之后接受了教训，想找一款口味正宗的咖喱粉配比，自己制作，自己把握品质。

后来偶然在一份专业资料里记录了一个黄咖喱粉的配方，试过后效果不错，再使用时就从不在外面购买成品了，都是自己制作，不单是咖喱饭等可以用，在做肉类等方面，效果也很好，我之前分享过的黄焖鸡的工艺，里面用到了自己制作的咖喱粉，效果超过普通市面上的黄焖鸡，独具特色。

现在把配方分享给朋友们，有几种调料不是咱们常用的，但从网上都能买到，自己制作一下，拿出自己的爆款吧，毕竟自己能把握的品质才是真正的品质。

香料配比：

姜黄粉 60克

香菜籽 20克

桂皮 10克

小豆蔻 10克

葫芦巴籽 5克

黑胡椒 5克

小茴香 5克

芹菜籽 5克

干辣椒 5克

八角 4克

丁香 3克

特别提醒，这些调料一定要购买品质上乘的，才能保证菜品的口味，备齐调料后和我们之前分享过的花椒粉的做法一样，上锅炒干出香，磨成粉就好，行不行，您试一下就知道。

在现在餐饮竞争激烈，大家都想做出特色的情况下，一些以前我们不常用的国外香料，例如普罗旺斯综合香料，意大利综合香草等，还是能给我们提供一些新的思路，手头有些这方面的积累，随后慢慢分享给朋友们。

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