一直以来都想做豌豆黄，看很多方子都是用高压锅来压，个人比较抗拒高压锅，煮熟或电饭锅焖熟的方式好像都不太完美，所以迟迟未能动手。昨天突然想到，不如使用隔水蒸熟法吧。这样想着，赶紧愉快的做起来！

By 飘泊的湖

用料

• 干的去皮豌豆 250g
• 白砂糖 80g

做法步骤

1、干的去皮豌豆半斤，白砂糖80克。

2、去皮豌豆浸泡半天（12个小时），我中途换了几次水。

3、泡好的豌豆捻去浮起的少量外壳，平平的摊放在蒸盘里。

4、蒸盘里加水，水量以没过豌豆为宜。蒸锅烧水，放入蒸盘，旺火蒸约1小时20分钟。我先蒸了1个小时，尝了颗豌豆，不够软，决定继续。

5、已经蒸熟的豌豆，一个个全都开花了。

6、称量白砂糖80克。

7、蒸好的豌豆与白砂糖一起倒入搅拌机搅打至茸，我用的豆浆机的果蔬汁功能。也可以碾压成茸，要费力一些。

8、这是搅打好的豌豆茸，直接舀了一勺吃，口感真好。

9、豌豆茸放锅里，中火不停翻炒，让它水分蒸发。注意千万不能偷懒哦，否则会糊锅。

10、炒好的豌豆茸是这个样子的，比较粘稠的糊状。

11、任意平底容器，我找了个长方形烤盘，垫上一块烘焙油纸。

12、豌豆茸倒入平底容器里，表面用抹刀抹平。发现用的烤盘大了些，所以我特意没有铺满它。

13、自然冷却后，蒙上保鲜膜，冰箱冷藏三小时。取出来倒扣，揭开油纸。

14、切成小块，豌豆黄就可以吃啦。甜润细腻柔滑，入口即化，略带淡淡的清凉，就是这个味儿。

15、豌豆黄的美丽特写镜头之一

16、豌豆黄的美丽特写镜头之二

17、豌豆黄的美丽特写镜头之三