1. 将鱼去鳞去肚处理干净。

2. 先把鱼头切断，再用刀朝鱼背处切成等份的片状，鱼肚那边不要切断连着。

3. 取个圆盘，将切好的鱼放入盘，用手均匀的摆放整齐。如图。

4. 上锅注水烧开，将鱼放入盖紧，用大火隔水蒸7分钟即可出锅。

5. 取出蒸好的鱼，倒掉蒸时的出水。并淋入适量蒸鱼酱油。

6. 将锅里蒸鱼水倒掉，重新上锅加热，加入大约3匙的油，烧至滚烫。

7. 将滚烫油均匀的淋在鱼的表面完成。边缘用红萝卜片切成小粒摆上做装饰。

8. 成品。