深秋时节,是白萝卜大量上市的时候,1块钱上下一斤,保存起来也方便,很多人都会一次买上几十斤慢慢吃。小时候,冬季食材匮乏,白萝卜是过冬的主要蔬菜。如今食物丰富了,想吃什么新鲜蔬菜都可以买到,但是在冬季的餐桌上,白萝卜依然占据着不可动摇的位置,三天两头都要吃。因为应季的食材营养充分,滋味足。
俗话说“萝卜上市,郎中下市”,一句民谚足以说明萝卜的营养价值不寻常。萝卜在我国有着千年种植历史,而且一直都是深受人们喜爱的食疗佳品,是对人们身体多有益处的蔬菜。萝卜吃法众多,今天就来跟大家分享12种白萝卜的吃法,照着做,每天不重样,应季而食好过冬,一起来看看吧~
一、凉拌萝卜丝
食材:白萝卜1段大约200克,生蒜1瓣,花生油1勺,生抽半勺
1、将白萝卜清洗干净,外皮用刮皮刀削掉。
2、然后切成厚度在1毫米左右的薄片。再进一步改刀切成细丝,这一步有难度也可以直接用擦丝器来擦。
3、将切好的白萝卜丝放入清水中淘洗一遍,这样可以去除萝卜丝的辛辣味,然后捞出盛入盘中备用。
4、将大蒜剥皮,切碎。锅内淋入花生油,同时放入大蒜,炒至色泽发黄。
5、将炒好的蒜粒倒入萝卜丝中,同时淋上半勺凉拌生抽,拌匀即可。
6、生抽中是有咸味的,所以在凉拌的过程中没有额外放盐。
二、萝卜酥饼
食材:面粉300克,酵母粉3克,白萝卜1段约400克,火腿肠1根,虾皮适量,食盐适量,白糖少许,白胡椒粉少许,食用油适量,香油半勺,葱油2勺,白芝麻适量
1、首先和面,准备300克中筋面粉,倒入盆中,加入3克酵母粉,然后用160克左右的温水来和面,和好的面团为中度偏软,然后密封盖住醒发至1.5倍大。
2、然后来制作油酥,另外准备80克面粉,加入2克食盐,60克左右的玉米油,混合均匀,油酥就制作完成了。
3、将白萝卜清洗干净,削皮,然后擦成细丝,将萝卜丝包入纱布中,挤出多余的水分。
4、将火腿肠切成条状,放入萝卜丝中,同时放入虾皮,加入少许白糖和胡椒粉,食盐,香油,拌匀,2勺葱油馅料就做好了。
5、醒发好的面团翻到揉面垫上,揉搓光滑,然后擀开,将油酥均匀涂抹上,从一端卷起。分成均匀的面剂,将每一个面剂从两端向中间捏住,尽量避免油酥漏出。
6、把面剂擀成厚度在1毫米左右的面皮,包入适量的馅料,然后再次用擀面杖擀开。表面用油刷薄薄刷上一层食用油,蘸上白芝麻。
7、将做好的饼坯放入预热好的烤箱,上下火220度烤25分钟左右,取出即可享用。外皮酥脆,内部的萝卜丝馅料香味十足。
三、萝卜炖排骨
食材:排骨1斤,白萝卜1根,香菜1棵,葱姜适量,料酒1勺,食盐少许,白胡椒粉适量
1、把排骨切成小一些的块,然后在冷水中浸泡2小时左右,洗净血水后捞出备用。
2、把洗好的排骨放进锅内,加入没过排骨的冷水,同时加入料酒和姜片,大火煮出浮沫,然后捞出控水备用。
3、把排骨放入砂锅中,加入葱段和姜片,同时加入足量的纯净水,大火煮开以后,转小火,焖煮1个小时。
4、在煮排骨期间,我们将白萝卜处理好,直接切掉头部和尾部,洗净表面的泥土,然后切成大块备用。
5、把白萝卜放入砂锅中一起炖煮30分钟,使白萝卜与排骨的营养相互融合即可。
6、将排骨萝卜汤盛出,撒上香菜,加入食盐和胡椒粉调味即可。
四、蒸萝卜糕
食材:白萝卜1根(约2斤),粘米粉200克,火腿腊肉200克,食盐5克,香葱适量,胡椒粉少许,食用油少许
1、把买回家的白萝卜清洗干净,然后将外皮刨掉不要,擦成细丝。挤出其中的水分,得到萝卜汁,萝卜汁不要倒掉,后边要用。
2、把准备好的火腿或者是腊肉一类的,放到案板上,切成细条状或是小丁状。同时切好葱花备用。
3、把切好的火腿放入炒锅内,同时放一些葱花进去,把火腿中的油脂炒出。
4、把挤干水分的萝卜丝放入锅内一起炒,不必太久,变软即可。
5、将200克粘米粉放入之前的萝卜汁中,萝卜汁大约有200克,如果不足的可以加水补足,把粘米粉与萝卜汁混合到一起,成为糊状。
6、把炒好的火腿和萝卜丝放入调好的面糊中,搅拌均匀。
7、准备一个大的托盘,刷上一层食用油,然后将萝卜混合物放入盘中,涂抹平整。放入蒸箱中蒸40分钟。然后取出脱模,切成小块状。
8、最后在平底锅中淋入少许食用油,将萝卜块放入平底锅,中火煎至两面色泽金黄,即可盛出享用。
五、腌萝卜
食材:白萝卜1根(约300克),食盐15克,白糖10克,白醋30克,小米椒2个,大蒜4瓣,新鲜柠檬3片
1、把白萝卜清洗干净,保留外皮,然后切成厚度在1厘米左右的片状,然后切成条状。
2、将小米椒洗净,切成小段,大蒜去皮洗净,切成片状。
3、切好的白萝卜放入大碗中,加入食盐,翻拌均匀,静置1个小时左右,目的是将萝卜中的水分杀出,去除辛辣味,同时能使萝卜口感更脆。
4、将萝卜中腌出的水分倒出,加入小米椒和蒜片,柠檬片,翻入1大勺白糖,2勺白醋,再次拌匀。
5、把拌好的萝卜用保鲜膜盖住,或是装进密封性好的保鲜盒中,放到冰箱冷藏一个晚上即可享用。酸甜脆爽,清新开胃。
六、萝卜雪梨盅
食材:白萝卜1根,雪梨1个,枸杞适量,冰糖适量
1、把白萝卜去头去尾,削掉外皮,切成5厘米左右的长段状。
2、将白萝卜的顶部切掉半厘米左右的厚度,准备一个小勺子,把萝卜内部的肉挖出,可以进一步切成小块。
3、准备一个新鲜的雪梨,洗净削皮以后,切成小块备用。
4、把萝卜肉和雪梨放入萝卜盅内,放入冰糖和枸杞,少许的清水,大约7成。
5、然后把萝卜盅放入蒸锅中,大火蒸20分钟即可。取出以后,稍微晾凉,即可享用。
七、萝卜烧肉
食材:白萝卜1根,五花肉1块,土豆1块,胡萝卜1根,冰糖八角香叶桂皮适量,料酒1勺,生抽1勺,蚝油半勺,食盐少许
1、首先处理各种食材,白萝卜,土豆,胡萝卜分别洗净削皮,切成大小均匀的滚刀块备用。
2、五花肉清洗干净后,切成片状备用,同时准备好冰糖香叶八角和桂皮。
3、锅内烧热,直接下入五花肉,中火煸炒,将其中的油脂煸出,然后烹入料酒去腥,加入生抽蚝油调味,炒至上色。
4、将准备好的香料放入锅中,翻炒出香味,然后加入1大碗热开水,大火煮开。
5、锅开以后,将萝卜土豆都放进锅内,翻炒均匀以后,盖上盖子,焖半个小时,将各种食材都焖熟。
6、最后尝一下食材的咸淡,再调入少许食盐,翻炒至融化,即可出锅。
八、萝卜早餐饼
食材:白萝卜1根,火腿肠1根,香葱1棵,面粉50棵,鸡蛋1个,食盐适量,胡椒粉少许,食用油适量
1、把白萝卜洗净,削皮以后,切成细丝,加入少许食盐,抓匀后静置10分钟,杀出其中的水分,然后挤出。
2、准备好其他的食材,火腿肠切成小丁,香葱切成葱花,同时将面粉准备好。
3、将面粉倒入大碗中,打入1个鸡蛋,混合均匀后,加入适量的清水,混合成具有流动性的面糊状。
4、把萝卜丝,火腿丁和香葱放入面糊中,加入少许食盐和胡椒粉,搅拌均匀。
5、早餐机中刷食用油,将萝卜丝混合物放入早餐机中,煎至上下两面金黄即可盛出。
九、萝卜酿肉
食材:白萝卜1根,鸡2个,猪肉200克,淀粉1勺,葱花适量,老抽1勺,香油少许,食盐适量
1、把洗净削好皮的白萝卜,尽可能切成薄片。也可以用刮皮器来刮。
2、锅内烧开水,将白萝卜下入沸水中,煮1分钟 左右,将萝卜煮软,然后捞出来备用。
3、把猪肉洗净,放进绞肉机中绞碎,装进大碗中。打入1颗鸡蛋,加入面粉,老抽,食盐,搅拌均匀,然后再加入少许香油增香。
4、取白萝卜片,对折,放入适量的猪肉馅,然后摆放到盘中,如图所示。最后在中间打上一个鸡蛋装饰。
5、蒸锅中提前烧开水,放入蒸盘,大火蒸15分钟左右即可。
6、最后将盘子取出,撒上提前切好的小葱花进行装饰提鲜,即可享用。
十、萝卜牛肉饺子
食材:白萝卜2斤,牛肉1斤,葱姜适量,花椒粉少许,胡椒粉少许,蚝油1勺,食盐适量,食用油适量,老抽1勺,生抽2勺,鸡蛋1个,鸡精少许,面粉700克
1、首先和面,700克面粉用370克左右的温水来和面,揉成一个中度偏软一些的面粉,然后密封好,醒面半小时以上。
2、把白萝卜洗净,削皮以后,擦成细丝,然后攥干萝卜汁,再进一步切碎一些。
3、牛肉切成大块,再次清洗干净后沥干水分。放入绞肉机中,搅打细腻。
4、肉馅中反骨葱姜末,胡椒粉,鸡精,花椒粉,老抽生抽和蚝油,然后淋入烧热的食用油,用筷子将馅料与各种调味料搅拌到一起。
5、肉馅中打入一个鸡蛋来增加香味以及嫩滑的口感。
6、最后将萝卜碎放入牛肉中,再次搅匀,牛肉萝卜饺子馅就调好了。
7、把醒好的面做成饺子皮,包成自己喜欢的饺子即可。
十一、萝卜虾仁汤
食材:白萝卜1根,鲜虾12个,小葱1棵,食盐少许,料酒半勺
1、首先将萝卜洗净削皮,切成粗细均匀的白萝卜丝,装入盘中。
2、鲜虾清洗干净,去掉虾线,剥出虾仁,加入料酒和食盐去腥。
3、锅内加入适量的清水,下入萝卜丝,开大火煮开。
4、把腌好的虾仁下入锅内,开盖煮至变色,大约2分钟、
5、最后加入少许食盐进行调味,撒上小葱花装饰,即可出锅。虽然简单,但是鲜美至极。
十二、炸萝卜丸子
食材:白萝卜2根,香菜2棵,面粉适量,小苏打3克,食盐适量,食用油适量,五香粉少许
1、首先把白萝卜洗净,然后把皮削掉。用擦丝器擦成细丝。将萝卜丝中的水分挤出。
2、准备2棵香菜,洗净以后切成香菜碎。香菜的加入可以很好的增加丸子的香味。
3、把香菜放入萝卜丝中,加入五香粉,食盐和小苏打(起到蓬松剂的作用)。然后加入适量的面粉,将所有的食材混合均匀。
4、用勺子舀一勺萝卜丝糊,利用虎口做成丸子的形状。
5、锅内加入宽油,烧热至5成,将丸子下入锅中,炸至定型后立刻捞出。
6、全部炸完以后,把油温继续升热至冒烟,将丸子再次下入锅内,快速复炸一遍,颜色变为诱人的金黄色后,迅速捞出控油。
7、这样炸出的萝卜丸子外焦酥,里软糯,香味十足。
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