皮蛋入口爽滑、口感醇香、回味悠长，豆腐嫩滑，两者搭配在一起是一绝。只需将豆腐稍焯煮，然后加入皮蛋和调料拌匀，这盘开胃可口的美食绝对能为你这个夏天带来欢喜和凉爽。

1个熟皮蛋，200克豆腐，2克葱花

3克盐，3毫升生抽，5克味精，芝麻油少许

• 1 锅中注入适量清水，烧热，放入豆腐，煮约2分钟至熟透。

• 2 将煮好的豆腐捞出。

• 3 将豆腐切成小方块儿。

• 4 装入碗中，备用。

• 5 再把煮熟的已去皮的皮蛋切开，改切成丁。

• 6 将切好的豆腐、皮蛋装入碗中。

• 7 加入盐、味精、生抽，用筷子拌匀。

• 8 倒入备好的葱花，拌匀。

• 9 再淋入少许芝麻油。

• 10 用筷子拌匀。

• 11 将拌好的材料倒入盘中即可。

皮蛋富含氨基酸，有保护大脑和血管的作用。豆腐含有丰富的氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压，具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。

豆腐放入锅中热透即可，不可煮太久，否则影响其鲜嫩口感。

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