来源：昆明日报-掌上春城

香气扑鼻，入口软糯，好吃又不腻的粉蒸排骨了解一下！

粉蒸排骨

1. 排骨是不需要焯水，但需要反复洗净，用两次面粉，给它揉搓，再次清洗干净，直到血水基本洗净。

2. 洗净的排骨加一点盐和生抽，搅拌均匀。

3. 加一勺豆瓣酱和蒸肉腌料，一点点食用油。

4. 搅拌均匀，腌制一个小时，给它提前入个味儿。

5. 腌好的排骨，加入蒸肉米粉。

6. 搅拌均匀，腌十分钟。

7. 把腌好的排骨放入大碗，高压锅放足够水架蒸格，放入排骨，上汽后压大约一小时。

8. 压好的排骨，软烂入味，出锅撒少许小葱香菜点缀。

小窍门：

排骨的清洗非常重要，用面粉洗可以把排骨洗得很干净，蒸出来以后肉质鲜美，没有异味。压制的时间一定要足够，排骨软烂才入味好吃，你可以根据食材份量来增减压制时间。

来源：美食天下

责编：莫开井 实习编辑：谢春梅

编审：李星

终审：钱红兵

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