麻辣鱿鱼须，味道鲜美很下饭，一家人都很爱吃

麻辣是很多菜品都会使用到的一种味道，它的特点是咸鲜味厚。麻辣味的菜品也是非常容易让人食欲大增的，可以让味蕾受到很大的刺激，这也让很多麻辣味的菜品成为了“下饭”的代名词。好吃的麻辣鱿鱼须就是麻辣味菜品的一个代表，它使用了鱿鱼这种海洋食材，用麻辣味进行调制，也让鱿鱼本身的腥味消失不见，味道鲜美超级下饭。

麻辣鱿鱼须中使用到的最主要食材就是鱿鱼头，把它们清洗和处理完成之后，可以让鱿鱼本身的鲜味被更多的释放。鱿鱼虽然是软体动物，但鱿鱼须在炒制完成之后的口感还是很不错的，不会觉得发软，有嚼劲而且味道鲜美。加上使用麻辣这种调味方式进行炒制，让它变得越发好吃，整体来说吃起来是非常“过瘾”的。

【菜名】：麻辣鱿鱼须

【所需配料】：鱿鱼头、胡萝卜、辣椒酱

【烹饪过程】：

步骤一、选择适量的鱿鱼头，把它们做好清洗工作，掰开或者切开，用料酒等调味品简单腌制备用。要注意把鱿鱼须上面的一些杂质和较硬的颗粒处理掉，这样会让食用时的口感更佳。

步骤二、锅中加水，煮沸之后把鱿鱼须加入到锅中进行焯水，这样能让之后的炒制变得更简单，同时也能让鱿鱼须的口感更好。

步骤三、煮好之后把它们捞出，要注意把水分沥干，可以用厨房纸吸水，这样之后的烹饪会减少很多的麻烦，而且口感上也会更加紧实，不会让鱿鱼须水分太多。

步骤四、锅中热油，油温热了之后，把适量的辣椒酱加入锅中进行炒制，辣椒酱加入锅中之后要注意不断的进行翻炒，这样能让辣味更浓郁。

步骤五、不断翻炒过程中，也可以加入适量麻椒或者麻油进行翻炒，让麻辣味更浓厚。

步骤六、完全炒香之后，把之前焯水的鱿鱼须加入到锅中翻炒均匀，加入之后要进行爆炒。

步骤七、这个阶段要不断的翻炒，让鱿鱼须和酱汁完全融合在一起，这样做能让鱿鱼须变得更好吃，味道也更浓厚。

步骤八、汤汁变少之后，可以加入提前切好的葱段和胡萝卜调味、提色。

步骤九、出锅前可以少量加盐，配上大米饭真的很好吃，麻辣鲜香，味道很不错。

【烹饪技巧】：

1、除了使用鱿鱼须之外，大家也可以使用鱿鱼来完成菜品的制作，只是要把鱿鱼切成大小均匀的段状，味道也是很不错的，喜欢的可以进行尝试。

2、鱿鱼须在清洗完成之后，要进行简单的腌制，这样能让鱿鱼的腥味减少很多，同时也能让鱿鱼须在炒制前有一些味道。

3、焯水后要尽量沥干水分，这样能让鱿鱼须之后的炒制味道更好，不会因为水分太多而让鱿鱼须变得发“水”不紧实。

4、麻辣酱汁是这道菜的精髓，在炒制时，除了要加入辣椒酱和麻椒之外，大家也可以适当的加入其他香料调味。