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夏季很适合吃藕，因为这个季节的莲藕处于活跃的生长状态，内部细胞充满水分，吃起来脆甜可口。

切开莲藕，藕片上全是大孔小孔，这些孔是做什么用的呢？几孔的莲藕最好吃？又该如何挑选呢？

今天，我们为大家一一解惑~

孔是空气的通道

莲花的叶柄是空心的，空气从叶柄中间通过进到藕里，藕的节和节之间长有很多根，于是空气就通过藕的孔传给根，从而保证了莲藕生长所需要的空气。

藕孔是空气的通道。在莲花的生长期，如果莲叶被折断或者藕上的孔被堵住的话，过不了几天莲花就会枯萎。其次，藕的孔能过滤水中的有害杂质，有选择的吸收有益分子。

七孔与九孔之分

藕有两种，一种叫田藕，一种叫塘藕。田藕是在田地里种的藕，水很浅；塘藕是深水塘里种的藕。一般的说法是“田九塘七”，就是田地里种的藕是9个孔；而池塘里的藕是7个孔。

七孔藕外皮为褐黄色，短而粗，生吃味道有些苦涩。

九孔藕外皮光滑，银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。

营养价值上：七孔藕和九孔藕没有区别，都含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等。

吃法上：七孔藕淀粉含量高，水分少，糯而不脆，适宜煮汤；九孔藕水分含量高、脆嫩汁多，适宜凉拌或清炒。

挑选莲藕小技巧

一看

买藕时要挑选表皮发黄、藕体粗壮、不变色、不断节、无锈斑、无伤的；如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

二闻

正常藕块有清新的香气，无异味，闻着有酸味的藕一定不能选。

三摸

新鲜藕块表面多附有泥沙，且具粗糙感，而对于表面异常光滑、不清爽的藕，要注意辨别其新鲜度。

学会这些技巧，

再也不怕挑不到好吃的莲藕啦！