怎样把羊排炖得软烂不膻，搭配土豆和胡萝卜一起做，超级下饭

吃羊肉我最喜欢吃的就是羊排了，一边享受啃骨头的乐趣，一边又可以肆意地享受羊排肉劲道的口感。羊排做好了是特别好吃的，椒盐啦，烧烤啦，炖着都是非常棒，但是如果膻味没去除到位，料用得不够那就是另一回事了，下面就教你怎么炖羊排。

羊排去血水是必须的，大部分的肉类牛啊，鸡啊都是得有去血水的过程。血腥味的去除是第一步，然后就是羊肉本身的膻味了，香料是必须要有的，用香料味去掩盖中和才是羊肉味道好吃的关键。除了一些常见的香料，我放了丁香，放里面绝对不会让你失望。

羊肉特别适合身体虚寒脾胃虚弱的人食用，它一方面保护我们的胃粘膜可以促进消化，另一方面又有着壮阳补肾的作用，肾是我们身体的火力站，肾好了自然身体就暖。女人，经常搞来羊肉吃吃还可以起到补血的效果，气色也会更好哦。

【菜品】土豆炖羊排

【烹饪材料】羊排600克、胡萝卜一根、土豆(中等大小2个、葱段姜片适量、郫县豆瓣酱-大勺、花椒、八角、香叶、丁香适量、食用油、料酒、老抽、生抽、冰糖适量

【烹饪步骤】

步骤1:羊排必须先把血水洗掉，不能只是冲洗，还得在水里面泡上半个小时才可以。

羊排先清水冲洗干净，放入清水中浸泡半小时去掉血水。丁香和花椒都可以让羊排更加香，没那么膻。丁香也不需要太多，四五颗就可以啦，姜片葱段也要切好哦。

步骤3:花椒就可以随便放了，别整少了，无论是焯水还是炖的时候花椒都必须放。泡完羊排就开始焯水，凉水羊排放进去，料酒一勺，花椒一把放进去，等到水煮沸，煮沸了五分钟之后才可以把羊排捞出来哦。

步骤4:羊排捞出来，水分必须要弄没哦。

步骤5:热油，葱姜段扔里面，还有那些准备好的香料，先炒出来香味。随后再把一勺郫县豆瓣酱和料酒加进去，然后羊排就可以放进去啦。

步骤6:这时候再放两勺生抽，一丢老抽调色，三块小冰糖，温水没过羊排，得炖煮一个多小时呢，所以水不能少。

步骤7:盖上锅盖，刚开始先大火把它煮沸，然后中火一直炖，不放盐刚开始，四十分钟或者五十分钟的时候再放进去点盐，要提前尝尝味道。

步骤8:汤汁差不多了把土豆块萝卜块放里面，用大火收汁，完事土豆也就熟了。

【烹饪材料】

放郫县豆瓣酱比单纯放辣椒味道好。

中途水少了，加开水奥，不要凉水。