1、主料：茄子2条、青椒1个、西红柿1个、蒜适量、盐适量、白糖适量、花生油适量。

　　2、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

　　3、青椒和西红柿清洗干净后切块。

　　4、大蒜若干一部分切片，一部分切末。

　　5、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

　　6、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

　　7、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

　　8、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

　　9、家常红烧茄子出锅，撒上切好的蒜末即可。