利用防空洞进行金针菇周年生产，可充分利用大量闲置的人防工程，而且能填补夏季菇类蔬菜空缺，改善人民饮食结构。其栽培方法如下。

防空洞设有一个进口和一个通风口。洞内环境变化可明显分为干季和湿季。干季（11月至翌年3月）洞内月平均气温为8.1～15.2℃，地上月平均气温为4.2～12.5℃；由于洞内气温高于地面气温，冷空气向地下流动，形成空气对流；洞内月平均气温为13.6～20.5℃，地面月平均气温为16.5～29.4℃。由于洞内不通风，潮湿，相对湿度在95%以上。湿季利用排风机通风时，地面热空气进入洞内，遇冷产生大量湿气，出现越通风越潮湿的现象。多雨季节，地下水位升高，洞壁渗水，高湿现象更甚。因此，解决好通风、排湿问题是湿季生产金针菇的关键。防空洞洞壁用石灰水粉刷，地面撒石灰粉，空间用熏蒸剂一熏灵消毒。洞内每10米装一盏40瓦的灯泡，以利管理时予以照明。

1．选好品种

以F菌8909和FV088为宜。

2．接种培养

母种培养基为PDA；原种为麦粒培养基；栽培种为棉籽壳培养基：棉籽壳68%，麦麸30%，糖1%，石膏1%。栽培料配方：棉籽壳78%，麦麸20%，糖1%，石膏1%，含水量60%，料水比1∶1.2。按常规配制、装袋、灭菌、接种、培养。

1．培养料配方

①杂木屑78%，麦麸20%，石膏、糖各1%。②棉籽壳34%，杂木屑34%，枯饼10%，麦麸20%，糖、石膏各1%。③棉籽壳39%，杂木屑39%，麦麸20%，石膏、糖各1%。④棉籽壳92%，麦麸5%，尿素1%，糖、石膏各1%。⑤稻草粉78%，麦麸20%，石膏、糖各1%。

2．配制方法

按常规配制，含水量为55%～60%。装袋、灭菌、接种按常规进行。

主要是排湿，由于出菇阶段处在湿季，每天用500瓦的排风扇吹2次，每次2小时。

①防空洞栽培金针菇培养料水分不能过高。地上生产金针菇含水量为65%～70%，而洞内培养料含水量为65%以上会造成细菌性根腐烂病严重发生。试验表明，含水量以55%～60%较为适宜。

②尽量避免在洞内搔菌。在洞内搔菌污染几乎过半。采用在地上接种室内搔菌，折转袋口后送入洞内，待现蕾时再拉直袋口出菇，污染率可控制在5%以下。

③洞内二潮菇受污染严重，特别在湿季，建议减少每袋装料量，出头潮菇后即将菌袋清理出洞。

④周年生产用防空洞最好选用平直进入的山洞，这样袋料进出方便，可节省大量人力物力。