大米催熟法：将杏埋进米里，一般5天以后，水果就能完全熟透。可以根据水果本身成熟的程度减少或增加时间。

香蕉，苹果催熟法：将杏与香蕉或者苹果放在一起，用袋子系紧，一般3天以后水果就能完全熟透。

将杏装在塑料袋或者纸袋子里，让产生的乙烯不至于跑掉，有利于变软。

鲜杏含有丰富的碳水化合物，钾，维生素Ａ，维生素Ｐ，柠檬酸，番茄烃等十几种营养成分。果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素Ｃ。苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油。甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油。杏中还含有丰富的维生素Ｂ１７。