上周跟朋友去吃了莱芜口味的干煸辣子鸡，鸡肉很有嚼劲，香酥的姜片，香辣的辣椒，再加上烤的发面火烧，吃后回味无穷。

1、周天去市场杀只活鸡（选择不到一年的小公鸡）4斤左右，感觉超市买几只鸡腿干煸也好吃，下次试试。洗净剁成2cm左右的小块

2、鸡块入沸水，放入葱姜花椒八角煮10分钟，沥水。过程中准备生姜半斤到一斤，干辣椒段若干，花椒若干，香叶3-5片，生姜切片。葱蒜随意。

3、炒锅中入油，约平时炒菜的3倍，油烧至7成热下入鸡块，适量盐白糖炒至断干，加入姜辣椒花椒等等，继续不停翻炒，至鸡块金黄，姜片酥脆加适量生抽翻炒3-5分钟。关火撒入白芝麻，葱花香菜等出锅。。。。。。

平时没有做饭拍照的习惯，以后得改