不知道你有没有发现，日式拉面似乎没有以前那么火爆了，没有隔壁网红奶茶店的大排长龙，也没有了日料店的高级气氛。

尤其在今年，味千拉面等一众日本拉面连锁店，纷纷爆出巨额亏损的情况下，人们慢慢发现，日本拉面在国人的饮食生活中的存在感在慢慢下降。

在国货强兴起的今天，人们的民族自豪感逐渐增强，对于国外的羡慕向往之心，慢慢地减弱了。日本之前是多么让人神往的国家，异国的樱花总是格外的美丽；异国的山水虽然相比国内那么“小家子气”，依旧人们挤破头的想去“花见”；异国的富士山吸引了多少年轻男女，而国内的长城却如此人迹寥寥；异国的神社，有人即使冒着被世人唾弃的风险，也要去一睹芳容拍照留念，而在中国的烈士纪念堂怎么不见他们的踪影······

二十世纪末，在中国，味千拉面还是人们心中高档日料的代名词，去麦当劳肯德基太low，味千拉面显然高了一个档次。

1996年，味千拉面进入中国市场，作为第一个在中国发展的日本拉面品牌，在从未接触过日料的消费者心中，一碗日式拉面是很多人的日料入门餐。

味千拉面虽来自日本，但截止去年10月，它在日本才有74家门店，其中有7成在熊本县，而在日本人口最为密集的首都东京及周边地区，味千拉面却鲜为人知，2011年，味千拉面在东京只有一家，到如今，这个数字依然没有显著的增长，据说只增长到了7家。

但在日本以外，尤其是中国，味千拉面有700多家门店，常常被看做是日本企业进军海外的成功案例。

味千拉面在上海的第一家店铺就开在淮海路上，据说只用了三个月就将昂贵的租金成本收回，而当时一碗30-40块的拉面，也让对国外料理具有亲近感的上海白领们尝到了新鲜感，满足了很多人的虚荣心。

和其他内地连锁饮食业相比，味千拉面的标准化运营模式使得它可以迅速在一二线城市快速复制。

从2003年的13家店铺到3年后的210家，再到现在700多家，2007年，味千拉面在港交所上市，融资2.5亿美元，2008年，味千拉面的中国运营方味千中国，还入选了福布斯营业额10亿美元以下的“200家最佳亚洲企业”之一。

上市后的味千拉面，给自己定下的目标是开1000家店铺。出生于山西的味千中国创始人潘慰雄心勃勃，说要争取在五年内达成这一目标，进一步扩大公司的规模。

但就在这一目标定下不久的2011年，味千拉面栽了跟头。当年7月，味千拉面被爆出广告造假：“纯猪骨熬制”的汤底，其实是以浓缩液勾兑而成。这一事件被爆出后，味千中国的市值暴跌40亿港元，

从普通消费者看来，味千拉面的吸引力也持续在下降。

大众点评中，味千拉面的评分始终在4分上下徘徊，评论栏里口味一般、种类单一、店内拥挤等评价也时有出现，但每人50元上下的价格，也让很多人开始觉得日式拉面已经没有很多人想象的那么“高大上”了。

在去年，味千拉面拥有快速休闲连锁餐厅722间，较上年同期的799间减少了77间。关闭一些收益不良的店铺的同时，味千拉面还在压缩各种成本，人工成本比上一年减少29.8%，水电、广告促销、店铺管理费等其他经营开支也比上年同期减少34.1%至4.2亿人民币。

日本料理，一直给人一种“”少油少盐新鲜健康“”的感觉，是瘦身减肥的必备。然而拉面对于日本的还是国内的，都是面食（淀粉），大家不必过度神话。过于浓厚的口感，对于健康也未必是件好事，不是吗？

随着味千拉面的冷落化，兰州拉面，阿香米线等国产美食品牌，逐步再次映入了广大消费者的眼中。曾几何时，在路边的兰州拉面店，也登堂入室，到了高档的商场里了。国产面食，也不再是作为平常百姓的餐食，不再因为低价格而被人轻视了。

一位兰州拉面连锁品牌的机构投资人赵洪曾向媒体表示，兰州拉面是个成熟品类，拥有巨大刚需。但一直处于非市场化的半垄断经营状态，行业处于低值的供给水平，离现代化餐饮有很大距离，直至最近几年兰州拉面的新业态才开始崛起。

另外，阿香米线在全国26个省146座城市已经开了500多家直营店，甩掉了其他许多同类品牌。即便如此，在米线市场还未饱和的红利下，它也在继续大举拓店，至今门店数量已经近1000家。

期待国产拉面品牌、米线品牌，引领潮流，走向世界！