好吃的做法千千万，“照烧”可以算其中简单又非常下饭的一种。尤其是经过改良后的“家常版基础照烧汁”，所用调料都是家庭常备的，可以配鸡肉、配菌菇、配大虾、配排骨……简直不要太万能哦！

厨友 @千寻树 ：很多人知道“照烧”这两个字都来源于照烧鸡腿饭，其实这只是一种比较常见的“照烧”，只要你愿意，豆腐照烧出来的味道一样很棒。

照烧黄金豆腐

by 千寻树

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·· 用 料 ··

豆腐 2块 生抽 4勺

蜂蜜 2勺 蚝油 1勺 清水 4勺

·· 做 法 ··

1 | 豆腐两块洗净，北豆腐或南豆腐都行，相对来说北豆腐好用点。

2 | 豆腐切成4×5cm大小，厚度约8mm的方块，切的稍微厚点是让豆腐不会被煎太硬，达到一种外脆里软的口感。

3 | 锅中放一层油，放入切好的豆腐块中火煎制。

4 | 煎的过程中翻翻面，看是不是煎到了火候。

5 | 一直煎到表面金黄就好。

6 | 豆腐煎好后，调家庭版基础照烧汁：生抽4勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。可以尝尝口味，口味重的可以再加一勺蜂蜜，根据自己食材的多少按照这个比例调制就行。

7 | 锅内放一点油，把几片葱爆香后捞出。

8 | 倒入调好的照烧汁，开大火烧开。

9 | 转小火熬制，到稍微有点浓关火，家常基础版的照烧汁就做好了。

10 | 倒入豆腐翻匀就可以出锅了。

11 | 盛盘撒葱碎做装饰。

·· 小 贴 士 ··

1 | 照烧汁应该是由酱油、日本清酒以及砂糖按照1：1：1的比例混合熬制而成，一般会再根据各人口味的不同有所变动，总体来说，照烧汁的基础是酱油，口感应该偏甜。

2 | 清酒不常备，可以用味淋代替，甚至味淋也没有，那就不放了。

3 | 各个国家都有照烧汁，和日本本土的照烧汁味道也有差别，因此照烧汁没有正宗不正宗之说，完全可以根据自己口味进行调整，达到了自己喜欢的口味就好。用家常的调味料也能基本还原基础照烧味道，大家可以根据本方子中的配比自行调制。

··厨 友 的 作 品··

豆腐好吃，照烧汁简单

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煎豆腐的时候裹了蛋液。口感很嫩。照烧汁配方赞一个！感觉有了照烧汁以后做什么菜都很好吃，照烧豆腐照烧鸡肉，照烧龙利鱼！

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