这个季节的皮皮虾很贵，即使是沿海地区，皮皮虾也要三四十块钱一斤。今天在超市里买了一斤左右的皮皮虾，就花了40多块钱，因为超市里的皮皮虾价格，比较贵，相比菜市场的贵一些。对我来说，超市的价格透明，购买起来省事，不需要讨价还价。如果去菜市场购买，商家乱行家，而有些人不会讨价还价，说不定买的更贵。

这个季节，皮皮虾没有膏黄，但是虾肉依旧很肥美。肥美的皮皮虾，千万别浪费了，尤其是一些人，不知道正确的做法，煮出来的皮皮虾虾肉都不鲜嫩了。对于新鲜的皮皮虾，一定要知道正确的做法，煮皮皮虾时别加水，老渔夫分享正确做法，煮好的虾肉特鲜嫩。

不管是虾还是蟹，体内都含有一些水分，所以煮它们的时候，都不需要加水，直接放锅中煮就可以。而且虾容易熟，煮的时候会出水，等水被煮出来，并且快烧干的时候，虾就煮熟了。这样才能保持虾肉鲜嫩，鲜味不流失。

食材：

皮皮虾、啤酒、生姜。

做法：

第一步，皮皮虾用水清洗一遍，千万别浸泡在水里太长时间，淡水会让皮皮虾失去活性，鲜味流失。

第二步，然后把皮皮虾放入锅中，加几片生姜，再倒入一些啤酒，啤酒不需要太多，啤酒可以去腥味。

第三步，接着开大火，盖上盖子焖煮两三分钟，皮皮虾变红，然后关火，继续焖个两三分钟就可以出锅了。

皮皮虾就这样做，鲜味保留得最好了，剥开虾肉，特别饱满，吃一口，满嘴鲜味。

最后再教你们如何剥壳，皮皮虾壳很难剥吗？错了，皮皮虾壳很好剥，而且还可以剥的很完整。

1、先把虾头剪去，虾头没什么肉，就虾的钳子上有一点肉。

2、然后用剪刀剪开皮皮虾两边的虾壳。

3、接着轻轻的剥开虾壳就可以了，这样完整的虾肉就取出来了。