土豆是已经被人们知道的蔬菜中，最好的单一全营养食品。也是备战备荒，包括抗击疫情储备菜品的最佳选择之一。

我们都知道，人体的营养一旦失去平衡，身体就会出现这样或者那样的问题，所以平常需要我们均衡饮食，以补充身体所需的各种营养元素。但是神奇的是，如果六个月只吃土豆一种食物，却一般不会出现明显的健康问题。因为土豆里面的维生素含量甚至超过苹果。土豆是所有蔬菜瓜果中含有维生素数量最全的，其维生素含量相当于胡萝卜的2倍，大白菜的3倍，番茄的4倍， B族维生素更是高达苹果的4倍。如果用土豆来替代部分的米饭或者馒头，能轻松多摄入几百甚至上千毫克的钾元素，这个对高血压、中风、痛风、高尿酸血症患者都是特别有好处的。在这里再教大家一个保存土豆的办法：在装土豆的箱子里放入一个半熟苹果，苹果释放的乙烯可以抑制土豆的发芽，而且对苹果本身没有什么影响。

此外，土豆里面含有的蛋白质分子结构与人体基本一致，极其容易被人体吸收，是接近全价的营养食物。

土豆的第二个妙处是可以和各种肉类搭配，非常让人有食欲，但要根据炖土豆或者炒土豆的不同，选择不同的土豆，这样才能美味可口。