话说：你会买鸡吗？你知道买鸡吗？你知道做什么样的菜用什么样的鸡吗？买错了可是要吃大亏的，难怪你加的鸡怎么做总是不好吃，原来原因在这里。

炖鸡

你做的鸡是不是总是很柴，肉质不嫩呢？不管你是炖，炒，蒸都是一样的，其实不是你的厨艺不好，而是你在挑选鸡的时候就错了，下面我就来说说怎么挑选适合的鸡。

干锅鸡

麻辣鸡块

首先像我们平时做这种口味形式的鸡的时候，不管是干锅的，麻辣的，火锅的，还是炒的，这种鸡因为吃的是口味，而且出菜要快的，要容易熟的，我们就选三黄鸡，这种鸡肉质鲜嫩，很容易熟，放锅里随便炒几下再焖一下就可以吃了

而第二种老姜烧鸡，或者这种白切鸡，盐焗鸡，小炒子鸡这一类的做法，要求肉质鲜嫩，颜色好看，同样也需要容易熟的快，尤其是白切鸡，盐焗鸡这类的我们就得选用广东清远鸡，这一类鸡做出来颜色好看，皮是金黄金黄的，特点就是熟的快，肉质鲜嫩，颜色好看

土鸡

土鸡就是自己家里养的，从鸡蛋孵化成小鸡的时候一直养，吃的是自己家里的米，稻谷或者田间的野食长大的，这种鸡只适合做炖汤，尤其是五六年七八年的老鸡，不炖几个小时一般是炖不烂的，而这种鸡也是最补的，最有营养的，加点补药材放里面，就更加补上加补了，这种鸡做给小孩，老人，病人都是非常不错的，但是肉质鲜美，不会柴，只是炖的时间需要长一点，

所以你们明白了为什么你做的鸡总是不好吃了吗？不是你的厨艺不行，而是你没选对食材。

好了，本期文章到此结束了，感谢您的阅读，谢谢！