#头条创作挑战赛#

进入十一月，正是秋冬交替之际，也是养生进补的好季节，这时好好进补，为身体储存好能量，来帮助我们度过寒冷的冬天。说起进补，肉类食材少不了，能很好的补充身体所缺失的营养，不过秋季的干燥依旧， 因此此时不妨多吃些鸭肉，富含大量的蛋白质，脂肪含量也很适中，非常利于人体所吸收， 且鸭肉的性温，滋阴养胃又除烦去燥，经常吃不咳嗽，可谓是秋冬进补一宝。 秋冬进补吃牛羊肉不如吃它，13元1斤炒一大锅滋补又馋人，太香了。

家常菜我喜欢荤素搭配，这次制作鸭子我搭配上了时令菜--茭白和土豆，茭白是秋季大量上市， 有着”水中参“的美誉， 营养极其丰富、味道鲜美， 口感软嫩，并且含有大量的淀粉和氨基酸，让茭白吃起来有一种特有的鲜甜味儿。而土豆的营养丰富， 有着"地下苹果”的美誉， 能为人体补充营养， 秋冬季节还提供能量来抵御寒冷。

鸭肉虽然好吃但是如果处理不当，腥味就会很重，吃起来也会口感发柴，分享我制作鸭肉的小窍门吧， 那就是先将鸭子皮下的油脂煸炒处理后， 不加水， 而是加入啤酒来焖煮鸭肉， 这样不仅能帮助鸭肉去腥， 而且能让鸭肉更鲜嫩更易软烂。 待到鸭肉烧至九成熟时， 再加入配菜一起煸炒， 让它们味道相互融合， 最后炒得干香有滋味， 下饭下酒又解馋， 好吃不上火， 上桌吃个精光。 天冷我家就馋这锅菜，吃了几十年都不腻，炒一大锅热乎乎的特解馋。一起来看看具体做法吧。

【干煸茭白土豆鸭腿】

原料： 鸭腿 2个 土豆 2个 茭白 2根 青蒜 1小蝶 葱姜蒜 1小蝶 干辣椒 1小勺 花椒 少许 啤酒 半罐 酱油 1勺 油盐 适量

制作： 1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐， 将茭白和土豆块放入锅中焯煮至七、八成熟后捞出备用； 3. 再将鸭腿块放入锅中焯煮， 焯时加入姜片去腥； 4. 烧热锅放入适量的油， 加入焯好的鸭腿块进锅翻炒至表面微微发黄； 5. 加入大葱段、蒜片、蒜等进锅煸炒几下； 6. 加入少许酱油翻炒上色；

7. 加入少许啤酒； 8. 加盖焖煮二十五分钟； 9. 加入准备好的茭白和土豆块进锅翻炒几下； 10. 加入干辣椒碎进锅继续翻炒几下； 11. 加入盐后继续煸炒至水分微干；12. 最后加入少许青蒜进锅翻炒至变色即可；

13. 盛入钵中 。

小贴士：1. 将准备好的配菜， 土豆和茭白提前焯煮至八成熟； 2. 将鸭腿块焯水， 加入姜片去腥； 3. 用油煸炒鸭块， 加入姜蒜、调味汁和适量的啤酒来炖煮， 注意啤酒不要太过； 4. 将鸭子块炖煮汁九成熟后，加入配菜进锅继续煸炒， 最后加入盐等调味， 加入青蒜进锅翻炒变色即可。