柚子堪称秋冬季的最佳水果。它具有健胃消食、化痰止咳等功效，经常食用，对高血压、糖尿病等疾病有辅助治疗作用。

市场上的柚子，果肉有红色和白色之分。白色的多为传统琯溪蜜柚，而红肉蜜柚是琯溪蜜柚变株选育而成的。红肉蜜柚不仅含有琯溪蜜柚中所有的营养成分，而且其所含的天然色素对人体的保健作用更强。其中的黄酮类化合物对预防心血管疾病有益处，而β胡萝卜素和番茄红素是世界上公认的强抗氧化剂，能起到提高免疫力、延缓衰老的作用。另外，红肉蜜柚还有助于保护视力。

如何挑到称心如意的柚子呢？首先，要选“不倒翁”，即上尖下宽，颈短的柚子最好，底部如果是平面的更佳。其次，还可从眼观、比重、手感等方面筛 选优质柚子。如果柚子皮细洁，表面油细胞呈半透明状态，颜色呈现淡黄或橙黄的，说明柚子的成熟度高，汁多味甜。如果想放段时间再吃，最好选择颜色黄绿的柚子，在通风处可放1个月左右。同样大小的柚子，要挑分量重的。用力按时，不易按下的，说明果实紧密，质量更好。

1.将柚子剥成小瓣，去除白膜，剥出的柚子肉有540克

2.将柚子肉放入盆中，蜂蜜倒入盆中，搅拌均匀

3.玻璃瓶一个，用沸水浸烫5分钟消毒，然后将柚子肉放入玻璃瓶中

4.密封后冷藏，腌制5天，腌制好后，取出适量，冲水饮用即可

烹饪技巧

1、其它品种的柚子都可以做；

2、蜂蜜的用量可依据自己的口味加减。

蜂蜜红柚茶的做法

主料

1000克

150克

调料

1小勺

50克

1.红柚用水冲一下，加一小勺盐，摩擦柚子的外皮，既杀菌又能除去表面的果蜡，在清水下冲洗干净

2.吸去表面水份，用水果刀削下柚子皮，尽量薄一些，将削下的果皮翻过来，再用水果刀剔除白色的部分

3.用剪刀将柚子皮剪成细丝

4.剪成丝儿的柚子皮用清水反复冲洗后，倒入锅中，加两小碗清水，烧开后煮5分钟，捞出冲洗，再重复煮一次，冲洗后基本能去除苦味

5.柚子肉剥出，将一半柚子肉撕成小块，越小越好，另一部分柚子肉放入料理机搅打成泥

6.将处理好的柚子肉和柚子皮都放入瓷锅中，用长柄的勺子翻拌均匀，放入老土冰糖，大火煮开后转小火慢熬，边熬边搅拌，防止粘底，熬至黏稠、色泽透亮即可

7.熬好后放凉至40度左右，倒入蜂蜜，搅拌均匀后，装入事先用开水煮过的玻璃瓶中，晾至室温，放入冰箱冷藏，喝的时候用无油无水的干净小勺取一些，放入杯中，加温开水搅拌即可

蜂蜜红心柚子汁

半个

一勺

凉开水 一杯

1.柚子剥开取出果肉，放碗里备用

2.把柚子掰成小块块，放入料理机

3.料理机中倒入适量凉开水，启动电源，榨成柚子汁

4.榨好的红心柚子汁

5.将榨好的柚子汁放入滤网中过滤

6.用勺子刮掉果汁表面的白色泡沫

7.加入一勺蜂蜜搅拌均匀

8.一杯好喝的柚子汁就做好了

红心蜜柚的食用禁忌

红肉蜜柚性寒,脾胃虚弱者、高血压患者服药期间都不宜食用。服避孕药的女性食用柚子会阻碍对避孕药的吸收。红肉蜜柚不能和一些药物一起食用,如咖啡因、西沙必利片等。服用抗过敏药时不宜食用红肉蜜柚,轻者头昏、心率失常,严重者导致猝死。

红肉蜜柚不能和黄瓜一起吃会破坏维生素C。红肉蜜柚不能和胡萝卜一起吃会破坏维生素C。

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