#金秋佳节话家常#“圆圆明月当空照，人间家家庆团圆”，中秋节是中国的传统的四大节日之一，因为正处于金秋时节，所以这个节日也是喜庆丰收和庆祝团圆的节日。

中秋节除了吃月饼和赏月以外，饺子也是中秋节家宴上必备的美食，因为饺子象征着团圆喜庆，而且饺子中的馅料丰富，可以根据自己家人的口味来制作，所以饺子也是最能代表家的味道的美食。

中秋吃饺子，这4种“福气馅”别错过，都是选用应季食材，营养又解馋，祝愿大家诸事圆满好运来。

1、茼蒿猪肉蚬子馅

所需食材：茼蒿、五花肉(三肥七瘦)、蚬子肉、葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、花椒油

1.茼蒿摘洗干净，切去根部掐不动的老根，猪肉清洗干净后剁成肉馅。

2.肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次打入清水，搅打至肉馅膨胀上劲。

3.茼蒿顶刀切成细末，加入盐拌匀，杀出水分后攥干水分。

4.蚬子肉用清水漂洗掉粘液，加入料酒和胡椒粉拌匀腌制一会。

5.茼蒿中拌入花椒油，然后跟肉馅拌在一起，把茼蒿和肉馅包入饺子皮中，封口时加入蚬子肉即可。

小贴士：茼蒿要选择鲜嫩一些的，用盐杀水后要把水分攥干防止馅料下汤不好包制，这个饺子鲜香多汁，非常的美味。

2、茭瓜鸡蛋虾仁馅

所需食材：茭瓜、鸡蛋、虾仁、盐、葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、一品鲜酱油、香油

1.茭瓜洗净切去两头，剖开后挖去瓜瓤，鸡蛋打散加盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀，虾仁开背去虾线，洗净后攥干水分。

2.茭瓜用擦子擦成细丝，加入盐拌匀杀去水分，攥干水分后剁成碎末。

3.锅中入油，油热后下入鸡蛋炒散，鸡蛋凝结后敲打成块后盛出。

4.炒好的鸡蛋和茭瓜拌在一起，加入一品鲜酱油、葱姜末和胡椒粉拌匀，倒入香油搅拌均匀。

5.饺子皮中包入鸡蛋和茭瓜馅，封口时包入虾仁包好即可。

小贴士：包虾仁饺子时，虾仁不要剁碎，整只包入这样成熟后每个饺子里都能吃到完整的虾仁，也能感受到虾仁的鲜美。

3、小白菜猪肉馅

所需食材：猪肉(二肥八瘦)、小白菜、葱姜末、十三香、盐、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油、花椒油

1.小白菜去根后清洗干净，猪肉斩剁成馅。

2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、十三香、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉拌匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲。

3.小白菜入沸水锅中焯烫至变软，捞出过凉后攥干水分，顶刀切成细末。

4.把切好的小白菜放入肉馅中，淋入花椒油搅拌均匀后即可开包。

小贴士：小白菜本身略带苦味，因此焯水后多用凉水拔一会，泡去苦涩味后再使用。

4、茴香羊肉馅

所需食材：羊肉、茴香、葱姜末、盐、一品鲜酱油、胡椒粉、花椒水、蚝油、花椒油

1.羊肉清洗干净，剃去上面白色的筋膜，然后加入盐、葱姜末、一品鲜酱油、胡椒粉和蚝油，然后分次打入花椒水，直至肉馅膨胀上劲。

2.茴香摘洗干净，顶刀切成细末，加入盐拌匀杀去水分，杀去水分的茴香攥干水分。

3.把攥干水分的茴香放入羊肉馅中，在茴香上淋上花椒油。

4.把羊肉馅和茴香搅拌均匀，然后开始包制。

小贴士：羊肉的吸水性比较强，因此调馅时多打入一些花椒水，可以起到去腥増香和嫩肉的作用。

中秋节吃饺子自然要以时令食材为主，以上这4种“福气馅”都是选用时令蔬菜，荤素搭配调制而成，包出来的饺子营养又解馋，中秋节可以根据家人的喜好来选择。

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