加工食品套路深，一不小心就踩坑！吃了这么多年的巧克力，你有可能吃错了。

七夕送巧克力是表达爱意的一种方式，但是你买的巧克力很可能不是真正的巧克力。

真正的巧克力是以可可豆为原料，经烘焙、研磨、调温、倒模等多道工序加工而成的；越纯的巧克力越苦，但是其中所含的一些植物化学物能够提高免疫力并且有利于维护心脑血管健康。在一定程度上，真巧克力还能抑制食欲，有助于减肥。

而假的巧克力或者掺假的巧克力中可可脂的含量较低，其主要成分是代可可脂。

代可可脂顾名思义就是代替可可脂的一种物质。代可可脂是由植物油经过氢化再添加一些原料制成的，其中很可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸在体内很难代谢掉，会降低血清高密度脂蛋白、升高血清低密度脂蛋白，对心血管健康非常不利，而且易诱发2型糖尿病、易导致肥胖、易使痛风发作。

所以，买巧克力时最好不要买配料表中有代可可脂的。

那要怎么挑选呢？

配料表走起！

可可脂、可可液块、可可粉都来自可可豆，所以以它们为原料制成的产品就是真正的巧克力。所以，以下这三种巧克力才是真正的巧克力。而且配料表极简，没有香精和食品添加剂，但是味道可能会很苦。

下面这个一看配料表就知道不是真巧克力——氢化植物油。氢化植物油就是反式脂肪酸的别称，而且排在首位的竟然是糖。所以这种“巧克力”就是糖 反式脂肪酸的混合物，再便宜也不要买。

此外，还要再介绍下反式脂肪酸的其它别称：人造奶油、咖啡伴侣、起酥油、植脂末、人造黄油、精炼植物油、奶精……

反式脂肪酸的别称

价格上，代可可脂巧克力会比真巧克力便宜很多，但是健康起见，还是不要买便宜的；再说，巧克力这东西一次吃不了太多，毕竟，真巧克力很苦的，想吃的时候吃一小块就行了。

你学会了吗？

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