有一种蔬菜，它是世界卫生组织认定的世界十大保健食品之一，日本更是明确将其列为降血糖的指定食品，它就是——魔芋。

魔芋的主要成分是葡甘露聚糖（又称魔芋胶），它的含量约为魔芋总重的44%~64%。而魔芋之所以能被称作理想的“降糖食品”，葡甘露聚糖绝对功不可没。

魔芋虽说在我国已有两千多年的种植历史，但其实在近两年才开始流行，真正会吃的人并不多。那么我们究竟应该如何挑选、烹饪魔芋呢？

通常情况下，我们从市场、超市买到的多是经过磨粉、蒸煮、漂洗等步骤，脱毒后的加工制品，如魔芋豆腐、魔芋丝、魔芋面、魔芋干等。

选购时，要注意观察，一般来说呈灰白色，并且里面还有类似魔芋果实的小颗粒，摸起来光滑不黏稠的，品质会比较好。

选好了魔芋，就得想着怎么做好吃，今天就跟着厨幺妹来一起做这道美味健康的魔芋海带烧牛肉吧！

主要食材

牛腩肉、魔芋、酸泡椒、酸萝卜、酸姜水、海带、啤酒

白糖、胡椒粉、盐、桂皮、大料、八角、白芷、醋

烹调步骤

①魔芋切成方块，在热水中焯水，烫煮3-5分钟，加盐增加弹性。

②牛肉清水浸泡后切成薄块，倒入酸姜水腌制。

③糖入锅，小火炒到融化，再转中火，泛起沫下入牛肉，用糖色煸炒牛肉。

④煸炒到牛肉基本没有什么水分了，开始加入1块桂皮、2瓣八角大料、1块白芷炒制。

⑤再依次下入酸姜、酸萝卜、酸泡椒、海带、魔芋中小火翻炒，最后倒入一碗啤酒，打掉浮沫。

⑥加入7克盐、一勺白糖、白胡椒粉、醋，盖盖炖煮一个半小时后开锅收汁即可出锅。

魔芋含有较多的水分。若买回的魔芋一次吃不完，可以将其浸泡在水中，再放入冰箱储存，以免水分流失。魔芋的保存时间最好不要超过4天，期间要注意多换水。