1、准备好用料：鸡蛋5个，香肠3根，胡萝卜50克，葱花少许，盐少许，油少许，番茄酱少许。
2、平底锅少许油，放入香肠煎熟。
3、胡萝卜洗净去皮剁碎，鸡蛋磕入盆中。放入胡萝卜碎、葱末，盐拌匀。
4、平底锅少许油加热，保持小火。倒入蛋液（不能太厚），成型后放入煎熟的香肠。
5、卷起。
6、再倒入一层蛋液，稍微凝固卷起煎一下。
7、切块，淋少许番茄酱装饰即可食用。
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