1、原料：牛肉、土豆、胡萝卜、冰糖、生抽、老抽、八角、葱段、姜片。

　　2、牛肉切块。

　　3、凉水下牛肉，水开后煮一会儿，煮出牛肉中的血沫。

　　4、焯过水的牛肉以温水洗净。

　　5、准备冰糖、葱段、姜片、八角。

　　6、锅里注油，小火炒冰糖。

　　7、炒至冰糖融化，颜色成浅棕色。

　　8、下牛肉。

　　9、翻炒均匀，至牛肉挂上糖色。

　　10、下葱姜八角炒香。

　　11、加生抽。

　　12、加老抽。

　　13、翻炒一会儿。

　　14、加足量热水。

　　15、转移到砂锅里，中火烧开后转小火慢炖。

　　16、土豆、胡萝卜分别去皮切块。

　　17、大约炖一个小时，加入土豆胡萝卜，再炖二十分钟左右。

　　18、加盐调味。

　　19、继续炖半小时左右，至汤汁所剩不多，牛肉土豆胡萝卜充分软烂入味即可。