1、炒猪大肠锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了。

　　2、主料：猪大肠500克。

　　3、辅料：食盐2克、干辣椒50克、植物油15克、酱油3克、味精2克、醋10克、姜20克、酸辣椒150克、水适量。

　　4、准备生大肠。

　　5、清洗干净去味。

　　6、过开水。

　　7、再用清水冲洗干净。

　　8、备点酸辣椒和干辣椒。

　　9、大肠切丝。

　　10、酸辣椒切碎，姜切片，蒜切片。

　　11、烧油放进姜片和尖椒炒香。

　　12、放进大肠炒匀。

　　13、淋点醋。

　　14、淋上生抽。

　　15、放点食盐。

　　16、大火快炒，炒干水分。

　　17、倒进酸辣椒。

　　18、翻炒入味。

　　19、放点味精。

　　20、调进十三香。

　　21、炒匀装盘。