前言：芜湖最经典的6道特色菜，每一道都是芜湖人的心头爱，看着流口水

芜湖，也称江城。作为长三角地区最受关注的27城之一，

它的影响力和创造力不容忽视。

其实看到“芜湖”二字，你就能想到这里的“水资源”非常不错，

水能孕育万物，所以这里的食材也是十分优质的。

好吃的美食自然要用最新鲜的材料，而这里就有得天独厚的优势。

今天就为你介绍6道芜湖最经典的特色菜。

美味中附带营养，好吃中留有韵味，喜欢的话赶快来看看吧。

1：椒盐米鸡

这款美食属于徽菜系中不得多得的美味，

如果单单在芜湖地区角逐美食榜，它一定是其中的翘楚。

皮酥肉嫩，浓鲜味美，精湛刀工去骨，灌入糯米八宝馅蒸熟，后而油炸切块装盘，

米中有肉香，肉中附米味，“复合”共存，鲜味渗透。

只需吃上一口，就能让你感受到这道菜的“超凡脱俗”。

2：无为熏鸭

到了芜湖，乃至安徽各地，你一定要尝尝当地特产——无为熏鸭。

作为一款创立于清朝年间的美食，百年传承造就了极其精湛的熏卤手艺。

30多种香料和中药材配置卤汁，以当地上等肉质的麻鸭作为“熏鸭”的首选，

先熏后卤，卤后再熏，以天然草本植物的芳香，造就无为熏鸭的独特质感。

它的美味比起北京烤鸭的香、南京板鸭的鲜，更多了一份独有的醇厚，

喜欢吃熏鸭的朋友可一定不要错过哦。

3：芜湖红皮鸭

在芜湖，肉鸭的品种很多，也正是因为“水美鸭肥”，这里的鲜鸭美食特别多。

就好比这款红皮鸭，外皮金黄色，内纳粉鸭肉，脆而香酥，入口即化。

吃的时候，厨师会用和北京烤鸭一样的片鸭手法处理鸭肉，

而后经过煨、卤、炸的烹饪手法，诞生出一款肥瘦相当，鲜美至极的鸭肉美味。

顶尖的美食总是经过层层严格工序创造的，而红皮鸭就是如此。

4：雷公鸡

雷公鸡在当地有一个意想不到的名字，叫做“八大锤”，

主要是借鉴武戏《八大锤》的历史典故演变而来。

菜品中的整只鸡被巧妙地“摆放拼接”成了“八个大锤”的样子，

形象生动，酥香鲜嫩，不仅附带浓郁的文化气息，

而且它在吃法上也可以选择一些爱吃的酱料蘸着吃，

参考方案有当地最出名的“酱料四品”——番茄酱，辣酱油，花椒酱，甜面酱。

5：芜湖水八仙

这款美食选用了芜湖优质水源中最好的8款食材，

分别为芡实，菱角，茨菇，荸荠，茭白，水芹，莼菜，莲藕，

因为每种食材的口感和脆嫩性质不同，所以需要用不同的手法分别烹饪，

特色上交融了酸，甜，辣，咸，鲜，熏，卤等口味，

复杂多变的菜式特色，让其在《舌尖上的中国》第三季瞬间爆红。

6：牡丹鳜鱼

鳜鱼， 一款在南方各地深受人们喜爱的鱼货食材。

它的肉质肥嫩，鱼刺较少，非常适合老人和小孩时常品尝。

而在芜湖，鳜鱼的吃法更是达到了美食的另一层高度。

鱼肉薄如花瓣，生粉上浆，卷成牡丹状，鲜嫩的质地，极致的刀工，外形的雅致，

让其在形、色、味、器的美食造诣上独树一帜。

取一个火锅，把此鱼片放入其中，只需焯烫15秒，就能让你正真感受到这款美食的真谛。

介绍了这么多关于芜湖的美食，你是不是也对此地尤为向往呢？如果你也喜欢这里，也想“品一品”这里的人文和美食，不妨选个好时间，来这里看看吧。

,