1、准备一个像油桶那么大的塑料瓶，盖要盖得紧的，要能密封的，洗干净，倒立起来，让水流干；

2、准备一些青辣椒，洗净，辣椒头可去可不去，摊开吹干表面水分，一定要是新鲜的辣椒；

3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的三分之一量的醋下去，加适当的盐，这个根据辣椒的多少来定，盐少点就酸些，多点就咸些，不要太少了，以免辣椒烂掉；

4、烧一壶开水，水冷却，把它倒入塑料瓶中，不要遮住辣椒。（一定要用烧开的水），遥一摇，让盐均匀开来；

5、最后把盖盖紧，一定要密封好，放置15天左右，酸辣椒就可以吃了。