流连忘返于成都的美食～到哪里都必点一盘爽口的萝卜泡菜，一口下去酸爽辛辣，回味无穷。平日里那怕只有一碗白粥米饭白面条，配以一小盘爽口的萝卜泡菜，简直不能自拔

一、四川泡菜萝卜泡菜

主料：胡萝卜适量 白萝卜适量 沙田青萝卜适量 小米辣椒适量 线椒适量 大葱适量

辅料：大蒜适量 姜适量 大料适量 花椒适量

制作工艺：

1. 第一步就是让所有的食材沥水，晾晒半日，不可有一点清洗的水分。准备好各种萝卜，洗净～去皮～切条(长度3-5cm，宽度厚度1cm)。葱段辣椒大蒜生姜洗干净。放置沥水筐晾晒～(选择这个筐是因为360度都通风透气～好用!)

2. 花椒大料根据菜量放适量即可

3. 把所有的食材放入玻璃罐～

4. 食用水倒入锅中!加入泡菜盐煮开～500毫升水我放了8-9勺盐…尝一下～根据自己口味来～够咸就好～!!!看这里!!!煮开的盐水倒入干净无水的容器晾凉!!!

5. 倒入放好泡菜的玻璃罐中～一定要凉的煮盐水!

6. 我加了一层保鲜膜密封～因为我这个不是专业泡菜罐子。我是嘴馋所以就自己在家做了!萝卜泡菜泡5-7天就好了～记得放在避光阴凉处就好啦

7. 完美的泡菜～开吃思密达!腌制好取出的时候记得也用干净无水的筷子夹出来～不然容易破坏盐卤水，泡菜会坏掉的!

二、泡菜小技巧

1.所有材料不可掺有一滴生水!

2.煮开的盐水必须放置完全凉!

3.所有容器必须干净无水!

4.研制5-7天即可!

5.盐水可以循环利用!

6.腌制好取出的时候记得也用干净无水的筷子夹出来～不然容易破坏盐卤水，泡菜会坏掉的!

三、四川泡菜

主料：嫩豇豆30克 胡萝卜100克 圆白菜300克

辅料：仔姜少许 盐5克 干辣椒少许 红糖适量 白酒适量 白醋适量 老姜适量

制作工艺：

四川泡菜的做法，共3个步骤

1. 将泡菜坛洗净控干，干辣椒洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用

2. 将清水注坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水

3. 将各种蔬菜洗净晾干水分，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处1～2天，冬天4～5天即可食用

以上就是泡菜的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

​