辣子鸡用鸡腿肉比较好。
一、原料：
鸡腿、干红椒、川椒、葱、姜、四川豆瓣、盐、味精、白糖、红醋。
二、步骤：
1、鸡腿切块，葱姜切丁。
2、鸡块过油炸直表面列干。
3、锅留底油放入川椒炒出麻香味，再放入干红椒，姜片，豆瓣煸炒。
4、放鸡块烹入料酒加入盐，味精，白糖煸炒，加入葱花，炒出麻，辣味后烹入红醋，出锅装盘即可。
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