1、将泡开的鱼控干水分；

　　2、放入适量盐，抓匀，静置五分钟后将鱼汤倒出，然后将鱼洗一下，然后再放入适量盐，拌匀后腌制半小时；腌制好后将鱼汤倒出；

　　3、小盆中放入面粉，在放入少量淀粉和小苏打；

　　4、放入适量水，调和糊状，面糊太干太稀都不行，以用筷子挑起面糊慢慢滴落下来状态为佳；

　　5、然后将鱼放入面糊中；将鱼和面糊拌匀；

　　6、锅中放入稻米油（或者其它油）；

　　7、油温升至七成热时将多春鱼一条一条放入油中；炸至金黄色；

　　8、用漏勺捞出；放入盘中；

　　9、再次将油温升高复炸第二遍，然后捞出控油即可。