1、银耳是一种真菌，从树上长出来的，夏秋季生于阔叶树腐木上。

2、但随着环境恶化，天然野生银耳越来越少。直到1977年，银耳代料栽培技术发展，出现了由棉籽壳、木屑、麦麸等作为培养基的银耳。由于这些培养基原料廉价易得，银耳产量开始大增。从此以后，银耳就长在了菇房中的廉价培养基中。

3、很多不良商家为了降低成本，采用了受到农药、化肥污染的农作物下脚料作为培养基。在加工过程中，粗制滥造的现象也愈发严重。在这样的生产方式下，银耳的营养价值和口感早已大不如前。