每100克竹笋内含有的嘌呤量大于500毫克，属于含嘌呤较高的食物。竹笋，是竹的幼芽，也称为笋，是中国传统食材。新鲜的竹笋内难溶性草酸含量较高，导致尿酸过高，进而导致嘌呤含量过高。高嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤量在100到1000毫克之间，包括啤酒鱼类、虾类、发芽的豆类、动物的内脏等。嘌呤是核蛋白的组成物质，是尿酸的来源，嘌呤在肝脏氧化代谢后变成尿酸，再由肾脏和肠道排出。
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